Окрошка на айрані покроковий рецепт, особливості приготування та відгуки
Окрошка на айрані - альтернатива традиційному варіанту цього холодного супу. Найвідоміший варіант приготування тісно пов'язаний з квасом. Однак у жарких країнах вони часто використовують холодний суп з цим кисломолочним продуктом. Це пов’язано з тим, що айран має безліч корисних властивостей. Окрошка з ним може бути як вегетаріанським, тобто без будь-якого м’яса, так і з ковбасою або куркою.
Яка користь від айрану?
Айран популярний на Кавказі, і там вони багато знають про корисні продукти. Отже, айран - це кисломолочний напій. І основою його може бути або коров’яче, або козяче, або овече молоко. Він додає спеціальний закваску, що дає новий корисний напій.
Які його корисні властивості? Як і багато кисломолочних продуктів, він сприяє нормальній роботі кишечника, очищаючи його. Це також корисно для шлунку. Цей напій містить аскорбінову кислоту, яка сприяє зміцненню імунітету. Примітно, що Айран також вважається хорошим засобом від похмілля. Тобто він швидко відновлює водний баланс, а також приводить в порядок нервову систему.
Айран на Кавказі використовують з м’ясними стравами, щоб полегшити їх шлунку. Також цей напій служить основою для холодних супів. А якщо додати до нього лід або воду, ви отримаєте прохолодний напій. При бажанні айран можна замінити розведеним кефіром або кумісом. Також підходить і засмаглий. Це пов’язано з тим, що ці напої мають схожі смак і властивості.
Однак варто знати, що айраном слід обмежувати тих, хто страждає на гастрит або сприйнятливий до захворювань дванадцятипалої кишки. Не потрібно повністю відмовлятися від страви, але обмежуватися в цьому має сенс.
Основні принципи приготування окрошок
У кожної господині є свої рецепти приготування цього супу. Однак існують основні принципи, які дозволяють не зіпсувати страву. Вони досить прості, і багато коханок про них знають.
Наприклад, усі продукти для цієї страви повинні бути однієї температури, або кімнатної температури, або охолодженими. Отже, якщо в супі використовуються варені овочі або м’ясо, перед додаванням до окрошки на айрані їх слід попередньо охолодити.
У тому випадку, коли в страву додають ковбасні вироби, краще зупинитися на тих, які не містять жирних включень. Це допоможе уникнути появи жирного смаку. Ковбасний виріб краще тримати при кімнатній температурі.
Ну, а в окрошку на айрані не варто додавати рибу, бо вона погано працює з кисломолочними продуктами. Також варто врахувати, що всі інгредієнти, крім зелені, слід нарізати приблизно однакового розміру на шматки. Але все залежить від фантазії кухаря.