Окрошка - Рецепт холодного літнього супу - речі та шляхи
Ви, хлопці, маєте особливу їжу з дитинства, яка, скуштувавши її, моментально переносить вас назад у той час? Смак цього російського холодного літнього супу «Окрошка» щоразу робить це саме для мене. Ви правильно прочитали - це холодний літній суп. Але нехай нехай вас турбує унікальна природа цього супу; як тільки ви спробуєте, це буде ваш основний суп, який готуватимете щоліта!
Оскільки тут, на північному заході, все ще літо і дуже спекотно, я раді поділитися з вами цим рецептом, поки ще є час, щоб його приготувати. Походження Окрошки - російське. Можливо, суп походить з Поволжя, який розташований на південному заході Росії, але його смакують багато людей у Східній Європі.
Традиційно Окрошка складається з переважно сирих літніх овочів, таких як огірки, редис та зелена цибуля. Ці овочі супроводжуються кількома приготованими інгредієнтами - звареними круто яйцями та картоплею. Завжди є м’ясне додавання; це може бути російська ковбаса, шинка, телятина або яловичина, залежно від уподобань того, хто робить суп.
Отже, це просто звучить як російський салат. І це точно може бути, поки ви не додасте рідину! Зараз класичний суп "Окрошка" готують на квасі, який є напоєм, виготовленим із ферментованого чорного або житнього хліба. Смак квасу нагадує смак пива в стилі портер, хоча квас, як правило, є безалкогольним, містить до 1,5% спирту. Звичайно, якщо ви даєте квасу постояти довше, ніж передбачалося, концентрація алкоголю збільшується до 2,5% і вище. Окрошку з квасом зазвичай подають з кулькою сметани.
Зображення: російська кухня
Мій тато готував домашній квас у великих контейнерах, коли я була молодою дівчиною, і ми насолоджувались їжею. Сьогодні квас завжди можна знайти в місцевому європейському продуктовому магазині і, можливо, навіть у такому місці, як Ринок Волд чи інші міжнародні магазини. Ось деякі відомі бренди, які ви знайдете:
Зображення: Wikiwand
Хоча це традиційний спосіб приготування Окрошки, існує кілька варіантів. Ще один поширений спосіб їсти Окрошку був винайдений пізніше, і його подають із розведеним легким кефіром замість квасу. Кефір має смак, подібний до пахта, але набагато більш гладкої консистенції. Для рідини в Окрошці можна використовувати мінеральну воду або навіть оцет, хоча ці інгредієнти більш рідкісні. Співвідношення рідини до овочів має бути подібним до того, як ви їли б кашу з молоком. І як було сказано вище, суп ніколи не повинен бути кімнатної температури, а завжди подаватись холодним. Якщо ви їсте на вулиці, можна додати кубики льоду.