Олена Денніс, автор JoyFoodly
Наталі стиснула ніс і з огидою похитала головою; у неї була серйозна неприязнь до помідорів. Я підбадьорив учнів: «Кожен повинен спробувати все, поки ми готуємо. Ніколи не знаєш, може тобі сподобається! " Це була мантра мого батька, коли ми з братом підростали; нічого на нашій тарілці не залишилось без смаку. Протягом усього тижня я переконався, що Наталі не уникає жодної частини їжі, в якій були помідори. Повільно я почав помічати, як вона відкривається, проте все ще не був переконаний у якомусь значному прориві.
Через тиждень після табору я був на фермерському ринку, купуючи свіжу продукцію. Я почув крик голосу: "Мамо, нам це потрібно для соусу!" Піднявши очі, я побачив Наталі на тому самому стенді, яка посміхалася і тримала в руках три червоно-рубінові помідори. “Наталі! Ви купуєте помідори? " Вона підняла очі і кивнула. "Ми робимо томатний соус, який ми приготували в таборі Цвітна капуста!"
Створення табору кольорової капусти, літньої програми з метою харчування та некомерційної діяльності, стало кульмінацією моєї любові до здорової кулінарії, чого я успадкував від батька. Я пам’ятаю свій перший укус у вегетаріанське тако мого батька; свіжоприготовлена сальса та вершкове гуакамоле лоскотали мої смакові рецептори смаком, змушуючи дивуватися, як він зробив таку смачну їжу з таких основних інгредієнтів. Оскільки я пам’ятаю, батько щовечора готував корисну і ситну їжу для моєї родини.
Нашу сім'ю позначили як "найзайнятішу купу в окрузі Марін"; однак ми завжди обов’язково сідаємо і вечеряємо разом щовечора. Незалежно від того, чи брат поспішає на баскетбольну практику, чи мама працює з клієнтом, ми завжди будемо чекати, поки всі будуть вдома, щоб розпочати нашу трапезу. Я пам’ятаю, як вперше спостерігав, як мій тато готував тісто для піци; побачивши, як бульбашки піднімаються до верху дріжджів, тепла вода та цукрова суміш на дні чаші вразили мене. З невеликою кількістю борошна ця речовина врешті-решт перетвориться на кулю в тісто, готове до печі. Чистота цих інгредієнтів змусила мене усвідомити важливість знання того, що входить у нашу їжу.