Оленина; Телятина; Котлети; Стіл дикого врожаю

Котлети з оленини “Телятина”

Це той час року, щоб очистити морозильну камеру і сподіватися на (сподіваємось), наповнивши її щедрістю щедрості сезону осіннього полювання. Стейки та відбивні з оленини чудові, коли їх маринують та смажать на грилі (дотримуйтесь середньої або середньої рідкості заради ніжності), але для зміни темпу ви також можете приготувати котлети з телятини з оленини. Ці ніжні шматочки можна їсти просто або замінюючи їх будь-яким рецептом телятини (наприклад, телятина з оленини пармезан, телятина з оленини Марсала, телятина з телятини).

Інгредієнти
1 фунт оленини, стейк або відбивні
1/2 склянки цибулі, нарізаної скибочками
1/2 склянки свіжої трави, такої як петрушка, розмарин, чебрець або 2 столові ложки сушеної італійської приправи
1 літр води
2-4 столові ложки солі
1 яйце, перемішане
1/2 склянки молока
1/2 склянки приправлених хлібних крихт
1-2 столові ложки оливкової олії

Напрямки
1. Починаючи з ранку, наріжте оленину на шматочки приблизно розміром з колоду карт (розмір відбивної). Потім розітріть оленину, поки вона не стане товщиною близько 1/4 дюйма, за допомогою м’ясного молотка (тендеризатора).

---