Олія кедрового горіха у випадках артеріальної гіпертензії

ПРОФІЛАКТИЧНЕ Харчування:
ЕФЕКТИВНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ
МАСЛО СИБІРСЬКОГО ГОРІХА В КОМПЛЕКСНОМУ ЛІКУВАННІ
ПАЦІЄНТІВ З АРТЕРІАЛЬНОЮ ГІПЕРТЕНЗІЄЮ

Ю. В. Бахтін, В. В. Будаєва, А. Л. Верещагін, Є. Ю. Єгорова, Є. Є. Жукова, А. С. Саратиков
Бійський технологічний інститут, Алтайський державний технічний університет імені І. І. Ползунова, м. Бійськ

Олія кедрового горіха - сибірська сосна, Pinus sibirica або давня рідна назва Сибірський кедр

олія

У пацієнтів з артеріальною гіпертензією, які отримують базове лікування гіпертонії, споживання 17,5 г добової олії сибірського кедрового горіха продемонструвало знижуючий холестерин ефект, що супроводжувалося нормалізацією ліпідного спектру крові та систолічного тиску та зниженням в надлишку маси тіла.

Основною метою лікування пацієнта з артеріальною гіпертензією є зниження його підвищеного артеріального тиску і тим самим зниження ризику виникнення серцево-судинних ускладнень, які виникають, як відомо, на тлі підвищеного рівня холестерину в крові та загальних ожиріння.

Для досягнення цієї вказаної мети в Алтайському краї за останні чотири роки ми спирались на досвід Школи для пацієнтів з артеріальною гіпертензією [4]. Особлива увага в програмі цієї школи приділяється корекції порушень ліпідного обміну, насамперед гіперхолестеринемії, ожиріння, а також регулярному дотриманню принципів здорового харчування. У процесі цього активно сприяє зниженню загальної калорійності їжі (до 2000 ккал/день), а також обов’язковому щоденному вживанню свіжих овочів і фруктів, а також заміні тваринних жирів жирами з рибних продуктів та овочів олії, які багаті незамінними поліненасиченими жирними кислотами з сімейств омега-3 та омега-6. З рослинних олій частіше використовують соняшникову, оливкову, лляну олію, олію сибірського кедрового горіха використовують рідше.

Усі перелічені олії, за винятком олії горіхів сибірського кедра, як відомо, багаті альфа-ліноленовою кислотою. Характерним для олії горіхів сибірського кедра є наявність октадекатрієнових кислот, у складі яких переважає ізомер 5,9,12; розташування першого зв’язку (5) відрізняє його від гамма-ліноленової кислоти. Наявність саме цього ізомеру в олії горіхів сибірського кедра була визначена як зарубіжними [7, 8], так і вітчизняними авторами [5], причому в останній роботі це було визначено хромато-спектрометричним методом. Олія з сибірського кедрового горіха, хоча і не входить до переліку промислових рослинних олій (його виробництво в Росії в 2003 р. Досягло лише 50 т на фоні 1500 тис. Т загальної виробленої в країні рослинної олії), з нетерпінням використовується в їжу населенням Горного Алтаю та Хакасина [4], що відповідає особливим місцевим харчовим особливостям пацієнтів [3].

Метою даного дослідження є визначення рівня ефективності використання олії горіхів сибірського кедра в комплексній терапії артеріальної гіпертензії.

Матеріал і методи

У нашому дослідженні ми використовували горіхове масло із сибірського кедра, що має товарний знак Ringing Cedars of Russia, виготовлене за оригінальною технологією холодного пресування. Це прозора рідина із кольором золотистої соломи, ніжним горіховим смаком та характерним ароматом. Олія отримують холодним пресуванням вибраних ядер, очищених від лушпиння. Отримане таким чином масло сибірського кедрового горіха упаковується лише у скляну тару. Вироблена олія є нерафінованою і, отже, найціннішою, оскільки зберігає природний жирно-кислотний склад ядра кедрового горіха, токоферолів, стеринів, фосфатидів та інших природних біологічно активних компонентів, що забезпечує тривалий термін зберігання продукту . Фізіохімічні особливості олії представлені в таблиці 1.