Омега-3 жири, необхідні для зменшення запалення та аутоімунітету
За підрахунками, до 80 відсотків населення США не отримують достатньої кількості жирових кислот щодня завдяки сучасним, надмірно обробленим дієтам, наповненим промисловими жирами. Гірше того, що гідрогенізовані та трансжири в оброблених харчових продуктах перешкоджають здатності організму належним чином метаболізувати ВЖВ, а корисні протизапальні жири можуть перетворюватися на запальні. Як наслідок, люди отримують ще більший дефіцит ОВН.
Цілісна дієта, яка включає здорові жири, життєво необхідна для здоров’я мозку, імунітету та гормонів.
Основи незамінних жирних кислот
Вживання відповідних жирів життєво важливо для здоров’я мозку. Наприклад, 60 відсотків мозку складається з жиру, а жири, які ви їсте, впливають на склад мозку. Якщо ви вживаєте велику кількість перероблених масел або частково гідрогенізованих жирів, що містяться в продуктах, що містяться в коробках і в мішках, а також у багатьох ресторанах, особливо ресторанах швидкого харчування, мембрани нейронів втрачають свою текучість і гнучкість і стають менш ефективними при виконанні своїх функцій.
EFA також необхідні, щоб запобігти виходу з-під контролю запалення, підтримувати здорову функцію гормонів, підтримувати серцево-судинне здоров’я тощо.
Симптоми, ознаки та звички, пов’язані з дефіцитом незамінних жирних кислот:
- Погана робота мозку
- Хворобливі суглоби; хронічний біль і запалення
- Суха або нездорова шкіра
- Лупа
- Гормональний дисбаланс
- Обмежене споживання жирної риби, сирих горіхів і насіння, сирого оливкової олії або авокадо
- Регулярне вживання оброблених продуктів з частково гідрованими жирами
- Регулярне вживання смаженої їжі
Здорове спілкування між нейронами мозку означає кращу роботу мозку, настрій, пам’ять та загальний стан здоров’я. У вашому раціоні повинно бути багато корисних жирів, що підтримують роботу мозку та загальний стан здоров'я, а також мало жирів, які погіршують роботу мозку та сприяють дегенерації.
Споживайте правильне співвідношення Омега-6 до Омега-3 жирних кислот
Важливо, щоб ваш раціон містив правильне співвідношення різних жирових кислот. Американці повинні бути найбільш пізнаючими жирних кислот омега-3, які містяться в холодноводних рибах, таких як лосось, сардини, оселедець, скумбрія, чорна тріска та синя риба. Ці джерела містять дві найбільш важливі форми жирних кислот омега-3, ейкозапентаенову кислоту (ЕРА) та докозагексаєнову кислоту (ДГК).
DHA життєво необхідний для роботи мозку, приборкання запалення мозку та запобігання дегенерації. Вегетаріанські омега-3 містять альфа-ліноленову кислоту (ALA), яку організм може перетворити на EPA та DHA. До дієтичних джерел належать волоські горіхи та насіння льону.
Однак у багатьох людей виникають проблеми з перетворенням АЛК на корисні форми омега-3, особливо якщо проблема є резистентністю до інсуліну. Вживання дієти з високим вмістом омега-6 жирів також може перешкодити цьому перетворенню.
Типова американська дієта не містить багато джерел омега-3 жирних кислот, в той час як вона перевищує кількість омега-6 жирних кислот, що містяться в оброблених, закусочних та ресторанних продуктах, що використовують промислові та рослинні олії. Високий рівень жиру омега-6 нівелює користь омега-3. Це пояснює, чому дефіцит та дисбаланс омега-3 так поширені.
Наші предки мисливців-збирачів їли приблизно одне до одного, або співвідношення 1: 1, омега-6 жирів як омега-3. Сьогодні середньостатистичний американець їсть у співвідношенні до 25: 1 - занадто багато жирів омега-6 у порівнянні з жирами омега-3.
Це пов’язано здебільшого з соняшниковою, бавовняною, соєвою, кунжутною та ріпаковою оліями в оброблених харчових продуктах. Цей надзвичайний дисбаланс між омега-6 та омега-3 створює дуже запальне середовище, яке відіграє важливу роль у багатьох хронічних станах, включаючи захворювання серця, діабет, аутоімунні захворювання та стани, що дегенерують мозок.
Спосіб запобігти цьому запальному середовищу - збільшити споживання омега-3 жирів та зменшити споживання омега-6. Дослідники рекомендують співвідношення омега-6 до омега-3, яке коливається від 1: 1 до 4: 1, для оптимального здоров'я та профілактики захворювань.
Тепло може пошкодити ПВЕ
Тепло є ворогом ОВВ, оскільки воно змінює їх структуру, тому вони менш поживні. Наприклад, оливкова олія, яка не нагрівається, є більш дієтичною, ніж підігріта оливкова олія, яка використовується для приготування їжі. Сира риба має більше корисних незамінних жирних кислот, ніж варена риба, а такі продукти, як смажені рибні палички, пропонують дуже мало незамінних жирних кислот. Горіхи, які підсмажуються сухим способом або обробляються теплом для ароматизації, в кінцевому підсумку втрачають рівень необхідних жирних кислот.