Оноре де Бальзак, український чорний хліб; Папір і сіль
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Він також є одним з найкращих письменників ранньої "харчової еротики", затримуючись над описом трапези, іноді на кілька сторінок. Візьмемо один з його найкоротших описів у «Морській стороні історії»: сніданок «монастирської ощадливості», який «складався з маленького калкана з білим соусом, картоплею, салатом та чотирма стравами з фруктів: персиками, виноградом, полуницею та зеленим мигдаль; тоді, як закуски, у гребінці подавали мед, як і в Швейцарії, крім масла, редиски, огірка та сардин ". Якщо це те, що вони подають у монастирях, підпишіть мене.
Зустріч Бальзака з українським хлібом сталася пізно в житті, але в переломний момент. У 1832 році він розпочав листування з однією зі своїх читачок, одруженою жінкою, яка мешкала під Києвом, таємниче підписавшись «Іноземець». Це був початок п’ятнадцятирічних відносин на відстані - і незабаром Бальзак виявив, що закохався у свою подругу по друзях Евеліну Ганську. Тож коли її чоловік помер у 1841 р., Бальзак зробив свій крок, поїхав назустріч їй і врешті-решт одружився з нею у її маєтку, на території сучасної України.
Евеліна був не єдиним, що вразило його в країні - це зробив хліб. Він славно нарахував 77 різних видів технік виготовлення хліба, що використовуються там, факт, що місцеві туристичні брошури не соромляться розігрувати (Відвідайте мальовничу Україну! Країна легендарних 77 хлібів!). І одним з найпопулярніших (і найсмачніших) є російський чорний хліб, який отримує свій колір із темного житнього борошна.
Цей чорний хліб (адаптований за "Сміттен Кухня" та "Хлібна Біблія" Бет Хенспергер) трохи "чорніший", ніж традиційний тариф, який міг би мати Бальзак, через додавання патоки, какао та порошку еспресо. Але в результаті виходить щільний, пікантний хліб, натхненний українською мовою, який, можливо, добре підійшов до одного з його вигаданих бенкетів.