Стогне дошка стогне - The New York Times

Ніл. Соломон і Лоїс Л. Ліндауер

дошка

Поки екологи обговорюють політику розподілу продовольчих запасів у світі, а домогосподарки захищають продовольчий бюджет, роблячи покупки за допомогою кишенькових калькуляторів, ресторанна індустрія веде бізнес як зазвичай. Їдальні, які віддають перевагу меншим порціям, з огляду на здоров'я, екологічні чи фінансові причини, повністю ігноруються.

Половина всіх страв з’їдається поза домом. Протягом 1973 року близько 29 центів кожного продовольчого долара, витраченого на продукцію американських ферм, представляли витрати на ресторани - на п'ять центів більше, ніж у попереднє десятиліття. Значна частина цього закінчилася помітним невитратою: сміттям.

Директор зі зв’язків з громадськістю однієї групи нью-йоркських ресторанів категорично каже, що люди не заходять у ресторани, щоб харчуватися. Але з огляду на 46 відсотків американців, які описують себе як надмірну вагу в результаті недавнього опитування Gallup, існує чимала аудиторія дієтичних страв. Коли в меню пропонується лише вечеря з повними стравами, покровитель, який повинен сплатити повну ціну, замовляє повну вечерю. Це призводить до величезних відходів, а для людей, які страждають від дієти, - до руйнування дієти.