Орегонські рецепти мармеладу з цукіні з імбірами

Робить приблизно 4 банки на півпінту

рецепти

Якщо ви використовуєте великі кабачки, можливо, спочатку потрібно видалити насіння. Чим більше кабачок, тим більше насіння, і вони будуть помітні в готовому продукті.

3 столові ложки подрібненого свіжого імбиру

5 склянок очищених і подрібнених кабачків

1 терпке яблуко, очищене від шкірки, серцевини і подрібнене

4 склянки цукрового піску

За допомогою овочечистки видаліть цедру з обох апельсинів однією довгою смужкою, залишивши білу кісточку на апельсині. Наріжте цедру апельсина короткими тонкими смужками і покладіть у велику глибоку каструлю з нержавіючої сталі. Виріжте кісточку з апельсинів і відкладіть. За допомогою овочечистки видаліть цедру з обох лимонів (не жульєн і ще не додайте в каструлю). Виріжте кісточку з лимона. За допомогою квадрата марлі створіть великий мішок зі спеціями, що містить цедру лимона, апельсинову та лимонну кісточки та імбир. Додайте мішок в каструлю.

Працюючи над каструлею, щоб уловити сік, і маленьким гострим ножем відокремте апельсиновий та лимонний сегменти від мембран. Помістіть сегменти в каструлю і стисніть мембрану, щоб видалити якомога більше соку, зібравши його в каструлю. Викиньте мембрану та насіння.