Орек’єта з ковбасою та брокколі - колись шеф-кухарем
Ця страва з макаронів з орек’єтою упакована зі смаком і швидко готується - і вся родина з’їдає її, брокколі та все.
Іноді здається неможливим приготувати їжу, яку любить вся родина: те, що одна дитина із задоволенням їсть, інша - «не в настрої». Але час від часу я натрапляю на рецепт, який усі вимагають, як це блюдо з макаронів з ореч’є, адаптоване за італійським столом Лідії Лідією Бастіаніч. Зробити це не тільки швидко і просто - 25 хвилин верхівки, - але вся родина пожирає це, брокколі та все.
Що вам потрібно, щоб приготувати орек’єту з ковбасою та брокколі
Орек’єта названа своєю формою, яка нагадує маленьке вухо (італійське слово orecchiette означає маленьке вухо). Якщо ви не можете його знайти, добре замінити іншу пасту, наприклад, фарфалле або фузіллі.
Купуйте оптом ковбасу або м’ясо ковбаси без оболонки, якщо це можливо (це часто легко знайти в сезон свят, оскільки це використовується в рецептах фаршу). В іншому випадку просто вичавіть ковбасне м’ясо з оболонки.
Pecorino Romano - це твердий, солоний і гострий італійський сир, виготовлений з овечого молока. Він легко доступний у натертому вигляді в розділі сиру більшості великих супермаркетів, але якщо ви не можете його знайти, добре замінити Парміджано Реджано.
Як зробити орек’єту з ковбасою та брокколі
Почніть з варіння макаронів.
Тим часом на великій сковороді розігрійте 1 столову ложку оливкової олії та додайте ковбасу.
Готуйте, розбиваючи м’ясо ложкою, поки ковбаса не почне підрум’янюватися, 5-6 хвилин.
Додайте часник і варіть ще хвилину.
Додати 4 столові ложки оливкової олії, броколі, курячий бульйон, сіль і пластівці червоного перцю. Варіть, часто помішуючи, поки брокколі не стане м'яко-хрусткою, 3-4 хвилини.
Перемішайте масло до розплавлення і кип’ятіть кілька хвилин, щоб соус зменшився і концентрувався.
Додайте суміш ковбаси та брокколі до зціджених макаронних виробів і гарненько закиньте разом з половиною тертого сиру.