Органічна їжа не є більш поживною, ніж традиційно вирощена їжа - Гарвардський журнал охорони здоров’я - Гарвард

більш

АРХІВНИЙ ЗМІСТ: Як послуга для наших читачів, Harvard Health Publishing надає доступ до нашої бібліотеки архівованого вмісту. Зверніть увагу на дату публікації кожної статті або останнього перегляду. Жоден вміст на цьому веб-сайті, незалежно від дати, ніколи не повинен використовуватися як заміна безпосередньої медичної консультації вашого лікаря або іншого кваліфікованого клініциста.

Для багатьох моїх друзів покупка органічних продуктів - це більше, ніж вибір супермаркету. Це знак хорошого виховання. Вони проголошують "Я купую лише органічні продукти" з тим самим припливом гордості, який вони припускають, коли оголошують, що їхня дитина зробила почесний список. Поки я винувато слідую їхнім вказівкам, я не можу не замислитись, чи не впливає органічна їжа на здоров’я моєї сім’ї так сильно, як на мій гаманець.

Експерти у галузі охорони здоров’я та споживачі довго обговорювали, чи є органічна їжа поживнішою та безпечнішою, ніж звичайна їжа. "Це суперечка, яка триває вже давно", - каже доктор Мішель Хаузер, сертифікований кухар, викладач з питань харчування та клінічний співробітник медицини в Гарвардській медичній школі.

Дослідження, опубліковане цього тижня в "Annals of Internal Medicine", спробувало докопатися до суті цієї дебати, що підживлюється їжею, але врешті-решт мало що може зробити для припинення суперечок. Хоча дослідження виявляє, що органічні речовини мають певні переваги щодо безпеки порівняно зі звичайними продуктами харчування, з погляду харчових продуктів вони не мають багато додаткових пропозицій.

Органічне обґрунтування

Люди, які купують органічні продукти, зазвичай посилаються на такі причини:

  • Вони безпечніші. Фрукти та овочі, позначені як органічні, зазвичай вирощуються без хімічних добрив та пестицидів. Тваринництво, вирощуване за органічною практикою, не годують антибіотиками та гормонами росту.
  • Вони добріші до навколишнього середовища. Практики органічного землеробства розроблені таким чином, щоб бути більш стійкими, наголошуючи на збереженні та зменшенні забруднюючих речовин.
  • Вони здоровіші. Кілька досліджень припустили, що органічна їжа може містити більше поживних речовин, ніж їх традиційні аналоги.

З цих трьох причин найменші вимоги щодо здоров’я щодо органічних продуктів харчування. Для вивчення цих тверджень дослідники Стенфордського університету оцінили майже 250 досліджень, що порівнювали поживні речовини в органічній та традиційній їжі (фрукти, овочі, зерно, птиця, м’ясо та яйця) та результати здоров’я, пов’язані з вживанням цих продуктів.