Яєчний салат та інші сполучення, які містять більше поживних речовин, солі NPR
Вживання яєць із салатом сприяє посиленню засвоєння каротиноїдів - пігментів у помідорах та моркві. Фотоілюстрація Мередіт Ріццо/NPR сховати підпис
Вживання яєць із салатом сприяє посиленню засвоєння каротиноїдів - пігментів у помідорах та моркві.
Фотоілюстрація Мередіт Ріццо/NPR
Які задатки чудового салату? Звичайно, вам потрібна свіжа зелень, а потім шар різнокольорових овочів, таких як помідори та морква.
Це хороший початок. Але, щоб допомогти організму засвоїти більше поживних речовин, упакованих у це змішане, можливо, ви захочете додати ще щось: варене яйце.
Невелике дослідження, опубліковане в травні в The American Journal of Clinical Nutrition, робить висновок, що додавання яєць у салати полегшує засвоєння каротиноїдів у сирих овочах. Каротиноїди - це жовтувато-червоні пігменти, які надають моркві та помідорам - і багатьом іншим фруктам та овочам - свій колір. Два відомі - бета-каротин та лікопін. Окрім того, що вони дають нам ці гарні кольори, вони також є корисними фітонутрієнтами, які допомагають боротися із запаленням.
Сіль
Чи є у вашої їжі поганий випадок Бла? Покладіть на нього яйце!
Сіль
Що ще поживного, апельсинового соку чи апельсина? Це складно
Для дослідження вчені дали 16 учасників сирого салату із змішаних овочів без яєць, салату з півтора яйцями та салату з трьох яєць. Вони виявили, що поглинання каротиноїдів було в 3,8 рази вищим, коли салат містив три яйця, порівняно з відсутністю яєць.
Тепер слід зазначити, що дослідження фінансувалось грантом Центру харчування яєць Американської ради з яєць, який може підняти брови. Але вчені з університету Пердью, які проводили дослідження, кажуть, що працювали самостійно. І висновки підтверджуються, оскільки науковий механізм цього явища добре задокументований в інших дослідженнях.
Саме жир у яєчному жовтку відповідає за збільшення споживання поживних речовин. І, як ми вже повідомляли, заправка салатів на масляній основі допомагає досягти тієї ж мети.
Якщо ви хочете скористатися всім цим кальцієм у йогурті, вам знадобиться вітамін D. То чому б не вийти на вулицю, щоб насолодитися кремовою закускою під УФ-променями полуденного сонця? Фотоілюстрація Мередіт Ріццо/NPR сховати підпис
Якщо ви хочете скористатися всім цим кальцієм у йогурті, вам знадобиться трохи вітаміну D. То чому б не вийти на вулицю, щоб насолодитися кремовою закускою під УФ-променями полуденного сонця?
Фотоілюстрація Мередіт Ріццо/NPR
Динамічний дует яєць та моркви (або будь-якого іншого овоча чи фрукта з високим вмістом каротиноїдів) змусив нас замислитись про інші харчові пари. Виявляється, їх не так важко знайти.