Організація органічних продуктів харчування та харчування для науки та суспільства - Університет Макгілл
Битва точилася туди-сюди з тих пір, як в сільське господарство були введені пестициди та синтетичні добрива. Чи органічні продукти безпечніші та поживніші за звичайні сорти? Цікаво, що органічне дійсно раніше було звичайним. Це був єдиний вид сільського господарства, який практикувався. Якщо ви хотіли удобрити свої поля, ви використовували стічні води або рослинний матеріал, що розкладається. Якщо ви хотіли контролювати комах, ви використовували токсичні, але, звичайно, «природні» сполуки миш’яку, ртуті чи свинцю. Можливим виявився сульфат нікотину, витягнутий із листя тютюну, і до 19 століття піретрум, витягнутий із хризантем, також був доступний. Опудрювання посівів елементарною сіркою була давньою практикою боротьби з комахами та грибами. Саме цим і займалося “звичайне” землеробство до ХХ століття, коли були розроблені синтетичні пестициди та добрива. І чому вони були розроблені? Ну, необхідність - це мати винаходу. Втрати врожаю були занадто великими, щоб прогодувати зростаюче населення, і токсичні ефекти інсектицидів на основі миш'яку, ртуті та свинцю стали очевидними.
Хіміки пішли на роботу та розробили цілий ряд пестицидів, які ефективно захищали сільськогосподарські культури та добрива, які ефективно доставляли поживні речовини. Урожайність зросла, а голодних нагодували. А повні животики та велика кількість продуктів дозволяли людям сконцентруватися на інших питаннях, крім голоду та обмеженого вибору їжі. Як і ризики новомодних агрохімікатів. Повідомлялося про те, що інсектициди перешкоджають здатності птахів нести яйцеклітини, і було висловлено занепокоєння щодо їх впливу на здоров’я людини. Зрештою, інсектициди мали на меті знищувати комах, тому вони, очевидно, мали токсичний потенціал. Тож люди повернулися до старих добрих часів, коли продукція була без хімічних речовин, або так вони думали. Вони хотіли незабруднену їжу без пестицидів, вирощену без синтетичних добрив. Вони хотіли піти "органічно".
Деякі фермери дотримались. Якби цього хотіли люди, вони повернулися б до вирощування їжі старомодним способом. Ніяких пестицидів, жодних синтетичних добрив та жодного з цих нових бугеїв, генетично модифікованих культур. Звичайно, врожайність буде зменшена, а продукція буде виглядати менш досконалою, але до тих пір, поки споживачі будуть готові платити премію, фермери будуть задовольняти свої потреби. Дійсно споживачі, що бояться впливу пестицидів, готові платити більше за органічну продукцію, яка, на їхню думку, також буде більш поживною. Зрештою, вони думали, що їжа, вирощена «природним» способом, повинна містити більше поживних речовин. Ну, робить це?