Оріза Вступ


Педді з молодим рисом Фото Моллі Фоглеман	Молода рисова волоть Фото Моллі Фоглеман	Зріла рисова волоть Фото Моллі Фоглеман	Зібраний рис на зцідженому педді Фото Ноеля Япа

Рис займає центральне місце в житті мільярдів людей у всьому світі. Можливо, найстаріше одомашнене зерно (

10000 років), рис є основною їжею для 2,5 мільярдів людей (1), а вирощування рису - найбільше одноразове використання земель для виробництва їжі, що охоплює 9% ріллі землі. Рис забезпечує 21% світової енергії людини на душу населення та 15% білка на капітал (2). Калорійність рису особливо важлива в Азії, особливо серед бідних, де на неї припадає 50-80% добової калорійності (3). Як очікувалося, на Азію припадає понад 90% світового виробництва рису, причому найбільше виробляють Китай, Індія та Індонезія (4). Лише 6-7% світового врожаю рису продається на світовому ринку. Найбільшими експортерами у світі є Таїланд, В'єтнам, Китай та США. Сполучені Штати виробляють 1,5% світового врожаю рису, а Арканзас, Каліфорнія та Луїзіана виробляють 80% урожаю рису США (2).

85% рису, що виробляється у світі, використовується для безпосереднього споживання людиною (2). Рис також можна знайти в крупах, закусках, заварених напоях, борошні, олії, сиропі та релігійних церемоніях, щоб назвати кілька інших видів використання.