Ось як би виглядав День Подяки у всьому світі - Кварц
У четвер американці зберуться, щоб відсвяткувати День Подяки, і зроблять це за обіднім столом. Їжа, корінням якої були давні традиції святкування врожаю та релігійний запал оселених тут пуритан, переросла у світське свято достатку. Незалежно від того, чи відбувались вони в Дулуті, штат Міннесота, чи на аеродромі Баграм в Афганістані, американська традиція - смажити індичку і їсти її разом з безліччю гарнірів, все в компанії родини та друзів. Тож ось у чому річ: хоча це культова їжа, ніхто не буде сперечатися, що смажена індичка - це американська національна страва - індичка на багатозернових на обід в сторону. Покидання індички на перекритий стіл зарезервовано майже виключно на цей день.
Отже, ми задалися питанням, які ще традиції харчування у всьому світі є універсальними, іноді зневажливо споживаними, національними, культурними символами? Наприклад, корейці збираються на пісень на честь осіннього врожаю і іранці їдять сабзі поло ва махі привітати прихід весни. Ну і індичка Туреччини? Швидше за все десерт під назвою ашуре, або “Ноєвий пудинг”, який є зерном, фруктами та горіхами, що подається на десятий день Мухарраму, перший місяць ісламського календаря.
Крефтсківа
Друг, який живе у Швеції, сказав мені: "В інших країнах, можливо, свята стосуються отримання подарунків, напиття чи сімейного часу, але в Швеції все насправді стосується їжі". Мідсомма, або літнє сонцестояння - це святковий час, коли шведи танцюють, їдять і п'ють, щоб відсвяткувати довгий світловий день після темної холодної зими. На святкування Мідсоммара шведи їдять варену картоплю, мариновану оселедець, вершки та кріп і запивають шнапсом. У шведів є і інші сезонні страви: наприкінці серпня настає час для Kräftskiva (вечірка раків), коли шведи варять раків у розсолі, а потім подають їх холодними з кроновим кропом. Також подається Västerbottensost Paj, витриманий сирний кіш.
Хоча ви не знайдете шведів, які їдять Туреччину на День Подяки, ви знайдете, як вони їдять гороховий суп та млинці. Ще до Реформації католицькі шведи їли ситну їжу по четвергах, щоб пройти через день посту в п’ятницю. Гороховий суп, або Арцоппа, зазвичай в ньому є шинка або ковбаса, і подається з гірчицею, до якої потрібно помішати. Шведські млинці, тонші за американські та заправлені фруктовим варенням, подаються поряд.
Орраматур
Поки шведи поклоняються сонцю, ісландці найкраще використовують темні дні зими. raorrablót, або Торраблот, свято зими з язичницьких часів, яке припадає на тринадцятий тиждень зими, наприкінці січня, відзначається святом, відомим як raorramatur. Фестиваль вшановує скандинавського бога Тора (Þórr), а їжа raorramatur включає в’ялене м’ясо та рибу, щільний солодкий житній хліб, який називається rúgbrauð, та ісландський аквавіт, напоєний кмином brennivín. Видатним елементом будь-якого Корраматура є хакарл, виготовлений із ферментованої гренландської акули, яку закопують у яму в землі на кілька тижнів, а потім вішають сушитися протягом чотирьох-п’яти місяців. Насправді м’ясо акули не можна їсти в свіжому вигляді - воно містить отруйно високий рівень сечовини, - тому гниття дозволяє сечовій кислоті стікати. Незважаючи на це, hákarl зберігає сильний аміачний запах і може стати приємною стравою для нових їдців.
蛇羹 (зміїний суп)
Мешканці Гонконгу зігріваються взимку, запарюючи змішувальний суп із зміями. У традиційній китайській медицині м’ясо змій вважається «зігріваючою» їжею, яка нагріває тіло, властивістю, відомою в китайській мові як «ян», щоб протидіяти «інь» холодної пори року. Суп містить подрібнене м’ясо принаймні двох змій; водяні змії та пітони є популярним вибором, але їдальні можуть вибрати серед китайської кобри, фірмового крайта, індо-китайської щурячої змії або гостроносої гадюки. Багато хто каже, що м’якоть змії настільки ж нешкідлива, як куряча, але зміїний суп, як кажуть, лікує такі хвороби, як малярія, марення та володіння дияволом. Розпал сезону зміїних супів припадає на початок китайського нового року, коли заклади в західних районах Гонконгу, як кажуть, розкладають до тисячі мисок на день.
Маніоковий пиріг
Бермудці не повинні турбуватися про те, щоб зігрітись взимку, але це не означає, що вони не мають різдвяних традицій. Бермуди поселили паломники, які впали на острів у 1609 році, прямуючи до Джеймстауна. Вони пожилися з мізерними рослинами, які могли рости в бідному ґрунті. З цієї причини маніока, крохмалистий бульба, з тих пір залишається основним продуктом харчування острова. Корінь, який досить гіркий, і його потрібно подрібнити, замочити та процідити, щоб видалити ціанід, який він містить, природно, можна використовувати як борошно. На Різдво з цього борошна готують пиріг з маніокою, пиріг із запеченим м’ясом, який зазвичай роблять з куркою або свининою та приправляють чебрецем та мускатним горіхом або запашним перцем. Щоб перемогти гіркий смак маніоки, рецепти пирога з маніокою вимагають великої кількості вершкового масла, яєць та цукру. Повторне розігрівання шматка пирога на наступний день не вимагає додаткового вершкового масла на сковороді, оскільки в суміші вже досить, щоб розплавитись і смажити пиріг знову.
Бліні
Весна приносить з собою багато традиційних страв, і Масляна, свято Великого посту, яке відзначається в Росії, коли всі їдять крепоподібні млинці з гречаного борошна, не є винятком. Масляна - найдавніше збережене російське свято: археологічні дані свідчать про те, що воно виникло у весняному рівнодення як язичницьке поклоніння сонцю (таким чином круглі млинці) ще у II столітті нашої ери. Але його сезонна дата з тих пір була пов'язана з початком православного посту . Термін "Масниця", що походить від "масло", що означає масло або олія російською мовою, означає повний тиждень, наступний всеедная тиждень ("всеїдний тиждень", без обмеження дієти) та рябая тиждень («тиждень із веснянками», із чергуванням днів перерви та посту), в якому щодня ритуально їдять млинці. Млинці подаються з ікрою, грибами, варенням, сметаною і, звичайно, великою кількістю масла. Псков, місто з близько 200 тис. Жителів на північному заході Росії, створив для свята талісман "Цар Блін", якийсь привітний деспотик "Гамбурла млинців".