Ось; s те, що вживання занадто багато цукру робить для вашого організму - Business Insider
Люди вже давно звучать попередження про небезпеку занадто великої кількості цукру. Уже в 1957 році Джон Юдкін, професор дієтології в коледжі королеви Єлизавети в Лондоні, почав стверджувати, що коли мова заходить про хвороби серця та інші хронічні захворювання, головним винуватцем є цукор, а не жир.
Однак десятиліття тому, після знаменного дослідження групи вчених з Гарварду, яке вказало на жир як основний дієтичний фактор ризику серцево-судинних захворювань, гіпотеза Юдкіна була похована, і жир став громадським ворогом №1.
Тепер виявляється, що цукрова промисловість навмисно спроектувала це новаторське дослідження, компенсуючи вченим їх зусилля, які по суті випустили цукор з гачка. Це висновок звіту від 12 вересня у JAMA Internal Medicine, в якому узагальнено аналіз історичних галузевих документів.
Однак навіть до того звіту про відкриття очей доказів, що підтверджують шкідливий вплив занадто великої кількості цукру, продовжувало накопичуватися. Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів (FDA) заявляє, що люди повинні обмежувати споживання 50 грамів цукру на день - приблизно 4 столові ложки або трохи більше, ніж банка коксу. Тим часом Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) пропонує для досягнення найкращих результатів не більше половини цієї суми.
Проте середньостатистичний американець, навчений остерігатися жиру, з’їдає 22 чайні ложки цукру на день. І тепер ми можемо точно сказати: ми ніколи не повинні відмовлятися від дієти, багатої корисними жирами, і весь той цукор, який ми їмо замість цього, пов’язаний з безліччю проблем зі здоров’ям - так само, як Юдкін пропонував усі ці десятиліття тому.
Продовжуйте прокручувати, щоб побачити потенційні наслідки вживання занадто багато цукру, згідно з останніми науковими дослідженнями.
Порожнини.
Повірте своєму стоматологу на це: з усіх можливих проблем цукру, зв'язок між цукром і порожнинами, мабуть, найкраще встановлений. Цукор є таким ворогом для здоров'я зубів, що одне дослідження ще в 1967 році назвало його "кримінальним злочинцем" за порожнинами.
З тих пір стоматологи вимагають набагато жорсткіших обмежень споживання цукру, ніж радять навіть більшість дієтичних рекомендацій.
"Карієс зуба відбувається, коли бактерії, що вистилають зуби, харчуються простими цукрами, створюючи кислоту, яка руйнує емаль", - пояснює Анахад О'Коннор у "Нью-Йорк Таймс". Кислі цукерки, які створюють більше кислоти, ніж інші цукерки, особливо шкідливі для спричинення порожнин.
Ненаситний голод.
Гормон лептин повідомляє ваше тіло, коли ви досить їсте. У людей, у яких розвивається стійкість до лептину, цей сигнал "Я ситий" ніколи не приймається, що є основною перешкодою для контролю ваги.
Кілька досліджень піднімають ймовірність того, що стійкість до лептину може бути побічним ефектом ожиріння, а не причиною, що сприяє цьому. Але дослідження на щурах показують, що надмірне споживання фруктози - як у кукурудзяному сиропі з високим вмістом фруктози, який часто зустрічається в соді - може безпосередньо призвести до рівня лептину, що перевищує норму, і зменшити чутливість вашого організму до гормону. (Видалення фруктози з раціону щурів загалом змінило ці наслідки.)
"Наші дані вказують на те, що. Індукована фруктозою стійкість до лептину прискорює ожиріння, спричинене високим вмістом жиру", - підсумували в одному дослідженні щурів. А високий рівень лептину насправді може бути раннім попереджувальним знаком більших метаболічних проблем, пов’язаних із вживанням занадто великої кількості соди, показало дослідження 2014 року.
Потрібні додаткові дослідження, щоб підтвердити зв’язок цукру з бездонним апетитом, але поки що результати викликають занепокоєння.
Збільшення ваги.
Окрім прийняття повністю малорухливого способу життя, декілька способів схуднення на кілограми працюють так швидко і впевнено, як виготовлення цукру як основної вашої дієти.
Цукрова їжа наповнена калоріями, але майже не вгамовує голоду. Наприклад, коли дослідники вивчали харчові звички великої групи японських чоловіків, вони виявили "значну зв'язок між споживанням цукру та збільшенням ваги", яка зберігалася навіть після того, як вони врахували інші речі, такі як "вік, індекс маси тіла (ІМТ), загальне [калорійне] споживання, алкоголь, куріння та регулярні фізичні вправи ".
Це відповідає величезному обсягу досліджень на цю тему. Огляд у 2013 р. 68 різних досліджень виявив "стійкі докази того, що збільшення або зменшення споживання дієтичних цукрів від поточного рівня споживання пов'язане з відповідними змінами маси тіла у дорослих".
Хочете схуднути? Скорочення споживання цукру - одне з найкращих місць для початку.
Інсулінорезистентність.
Коли ви їсте багато страв з високим вмістом цукру - пончики на сніданок, хто завгодно? - це може збільшити потребу вашого організму в інсуліні, гормоні, який допомагає вашому організму перетворювати їжу в корисну енергію. Але коли рівень інсуліну залишається високим, ваш організм стає менш чутливим до гормону, і глюкоза накопичується в крові.
Вчені можуть швидко викликати резистентність до інсуліну у щурів, годуючи їх дієтами, що мають надзвичайно високий вміст цукру.
Симптомами інсулінорезистентності можуть бути втома, голод, туман мозку та високий кров’яний тиск. Це також пов’язано із зайвою вагою навколо вашого середнього відділу. Тим не менше, більшість людей не усвідомлюють, що вони резистентні до інсуліну, поки у них не розвивається повноцінний діабет - набагато серйозніший діагноз.
Діабет.
У період з 1988 по 2008 рік поширеність діабету в Америці зросла на 128%. Сьогодні на діабет страждає близько 25 мільйонів людей у США - або 8,3% населення. Країни з більшим споживанням цукру стикаються з вищими показниками діабету.
Одне дослідження, яке проводилось за 51 603 жінками в період з 1991 по 1999 рік, виявило підвищений ризик діабету серед тих, хто вживав більше підсолоджуваних цукром напоїв - у тому числі газованої води, підсолодженого крижаного чаю, енергетичних напоїв тощо. І масовий огляд попередніх досліджень, в яких брали участь 310 819 учасників той самий результат, роблячи висновок, що вживання великої кількості соди було пов’язано не тільки із збільшенням ваги, але і з розвитком діабету 2 типу.
Американська діабетична асоціація, хоча і рекомендує людям уникати газованої води та спортивних напоїв, швидко зазначає, що діабет є складною хворобою, і немає достатньо доказів, щоб стверджувати, що вживання цукру є безпосередньою причиною. Але як збільшення ваги, так і солодкі напої пов’язані з підвищеним ризиком.
Порції, здається, мають вирішальне значення, коли мова йде про цукор та діабет. Дослідження харчових звичок та поширеності діабету у 175 країнах у 2013 році дійшло до висновку: "Тривалість та ступінь впливу цукру суттєво корелювали з поширеністю діабету. Тоді як зниження експозиції цукру корелювало із значним подальшим зниженням рівня діабету" - навіть після контролю за іншими соціальними, економічні та дієтичні фактори.