Оскільки перероблена їжа витісняє поживну їжу, все більше людей набирають вагу і хворіють
Будь ласка, зв'яжіться з нами, щоб підтримати більше статей, подібних цій. Підтримуйте rabble.ca всього за 5 доларів на місяць!
Рівень ожиріння в Канаді зріс до масштабів епідемій: кожен восьмий з нас зараз страждає на ожиріння, і майже половина з них важить більше, ніж слід. І це не тому, що люди байдужі до набору ваги. Далеко не це. Бізнес із фізичними вправами та зниженням ваги процвітає, і книги з дієтами постійно перебувають у верхній частині списку бестселерів.
Я глибоко співчуваю тим, хто бореться із збільшенням ваги. Кілька десятиліть тому мої нездорові харчові звички також збільшили мене на додаткові 80 фунтів. Я важив 250 фунтів, і більша частина додаткового жиру була набита навколо моєї талії та стегон, і я клінічно страждав ожирінням. З запізненням, але рішуче, я вирішив позбутися цього надмірного кілограму. І з неоціненною допомогою моєї дружини Дени та спеціаліста з медичної дієти мені це вдалося.
Мені знадобилося майже три роки, щоб я повернувся до свого попереднього розміру у 175 фунтів. Відмовляючись від нездорової їжі, переходячи на переважно вегетаріанську дієту, та завдяки кулінарному досвіду Дені, я ніколи більше не перевищував цього здорового рівня ваги. На додаток до моєї здорової дієти, я також "тренуюсь" на стаціонарному велосипеді перед нашим телевізором протягом 20 хвилин або півтори години більшості вечорів у будні. Зазвичай це між 7 і 20 вечора, тому я можу одночасно спостерігати за «Загрозою» та «Колесом Фортуни» та вправлятись думками.
Зараз більшу частину свого здоров’я та довголіття я приписую глибокому полегшенню мого серця від того, що воно більше не змушене перекачувати кров до зайвих 80 фунтів.
З досвіду я знаю, як важко уникнути набору ваги в сучасній культурі обробленої їжі, і наскільки важче скинути зайві кілограми після їх придбання. У моєму випадку я знав, що це поєднання сидячого заняття, відсутності фізичних вправ і байдужості до якості, калорійності та харчової цінності їжі, яку я з’їв. Але чому так легко було потрапити у таку спокусливу їстівну пастку, а так важко врятуватися від неї?
Дієта, покликана зробити нас товстими
Коротка відповідь полягає в тому, що сучасна західна дієта сприяє - і, можливо, призначена для того, щоб зробити людей товстими. Це спокушає нас їсти більше м’яса, більше закусок, більше обробленої їжі і менше фруктів, овочів та цільного зерна. Він завантажений доданим цукром, сіллю та «консервантами». Це висококалорійний рецепт для поганого самопочуття, а також горщик живота.
Додаючи до сьогоднішньої шкідливої дієти згубну дію хімічних пестицидів та гербіцидів, виснаження родючого ґрунту та перетворення цільної їжі на «рафіновану» їжу, ви отримуєте відповідь як на епідемію ожиріння, так і на зростання рівня пов'язаних із цим захворювань.
У своєму нарисі в журналі New York Times кілька років тому Майкл Поллан, автор “Дилеми всеїдного”, звів свій рецепт здорової дієти до цих трьох коротких напрямків: “Їжте їжу. Не надто. В основному рослини”.