Основні компоненти та користь для здоров’я зеленого чаю
Катехіни є різновидом поліфенолу і є основним терпким компонентом зеленого чаю, здавна відомого як дубильні речовини. Вперше катехін був виділений з індійського рослинного екстракту катеху (з рослини акація катеху, дерево родини фабакових, рід акації), від чого він і отримав свою назву. Вперше катехін чаю був виділений доктором Мічійо Цудзімурою в 1929 році в RIKEN (Інститут фізико-хімічних досліджень) в Японії. У чайному листі є чотири основних типи катехінів.
Епікатехін
Епігалокатехін
Епікатехін галлат
Епігалокатехін галлат
Крім того, під час процесу виробництва чайних напоїв, завдяки тепловій обробці, деякі катехіни змінюють форму.
Епікатехін - катехін
Епігалокатехін † † Галлокатехін
Епікатехін-галлат † † Катехін-галлат
Епігалокатехін галлат † † Галлатетехін галлат
Кофеїн
Амінокислота (теанін)
Вітаміни
Вітаміни мають різний вплив на організм людини. Хоча вітаміни є необхідними поживними речовинами, вони не можуть вироблятися в організмі. Регулярне вживання зеленого чаю, наповненого вітамінами, корисно для здоров’я.
Вітаміни, поряд із сахаридами, ліпідами, білками та мінералами, є одними з п’яти основних поживних речовин, що використовуються організмом. Хоча вітаміни є необхідними поживними речовинами, вони не можуть вироблятися в організмі людини, і їх слід набувати з їжею.
Існує 13 видів вітамінів, які класифікуються на водорозчинні вітаміни, що розчиняються у воді, та жиророзчинні вітаміни, які розчиняються лише у жирі. Дефіцит навіть одного з цих 13 вітамінів може призвести до шкірних розладів, оніміння рук і ніг, млявості та втоми.
Зелений чай відомий тим, що він містить більше вітамінів у вищих концентраціях, ніж інші продукти, і лише цей факт робить чай вищим напоєм. Багато видів улунського і чорного чаю містять мало вітамінів, при цьому вітамін С та інші вітаміни в основному втрачаються в процесі виробництва.
Вітамін B 2
Вітамін B 2 необхідний для регулярного розвитку. Дефіцит вітаміну B 2 може призвести до тріщин і почервоніння губ і запалення рота і мови. Сто грамів Сенчі включають близько 1,4 мг вітаміну B 2, що в 4 рази перевищує вміст петрушки, шпинату та єврейського мозку, які мають одні з найвищих концентрацій серед продуктів.
Вітамін С
Вітамін С - необхідна поживна речовина для виробництва колагену. Дефіцит вітаміну С призводить до втрати утворення колагенових волокон, ослаблення судинних стінок і спричинення цинги. Вітамін С також діє як антиоксидант, і вважається, що він відіграє важливу роль у профілактиці захворювань, пов’язаних із способом життя, таких як рак.
Сенча містить найбільше вітаміну С у будь-якому чаї, приблизно в 1,5 рази більше, ніж у червоному перці, який має одну з найвищих концентрацій серед овочів. На відміну від цього, улунний чай містить дуже мало вітаміну С, а чорний - взагалі.