Особливості утворення інтерполіелектролітних комплексів на основі хітозану та пектину
Визначено умови для отримання стійких до седиментації водних дисперсій інтерполіелектролітних комплексів на основі хітозану (Chit) та пектину (Pect) з діаметром частинок 0,5-0,9 мкм для Pect/Chit та 1,0-2,0 мкм для Chit/Pect. Абсолютне значення дзета-потенціалу цих комплексів становить> 10 мВ для Pect/Chit та Chit/Pect, коли молярне співвідношення іоногенних груп полімерів \ (_>/_> _ 2> \) становить 0,4-4,6 для Pect/Чит та 0,02-0,63 для Чит/Пект. Оптична спектроскопія та електрофоретичне розсіяння світла використовувались для визначення впливу молекулярної маси та вмісту вільних іоногенних груп у макромолекулах полісахаридів, а також порядку змішування розчину на утворення та властивості цих інтерполіелектролітних комплексів.