Що таке білок і чому його потрібно їсти Відкрийте для себе гарне харчування
Білок. Давайте обговоримо, що це таке, чому це важливо і де його можна знайти. Ви можете знати, яка їжа містить білок, але чи задумувались ви коли-небудь, що таке насправді білок - і чому вам потрібно їсти його щодня?
Білок, звичайно, є життєво важливим компонентом здорового харчування. Більшість з нас знають це з дитинства, мабуть, після того, як нам сказали, що білок зробить нас великими та сильними. Хоча існують певні суперечки щодо того, хто насправді створив слово білок (воно вперше з’явилося в науковій літературі в 1838 р.), Немає жодних розбіжностей у тому, що воно походить від грецького слова „protos”, що означає „перший ранг чи посада”, визнаючи, як важливий білок для життя.
З чого виготовлені білки?
Білки, які ви їсте, і білки у вашому організмі складаються з невеликих одиниць, які називаються амінокислотами. Ви часто чуєте амінокислоти, які описуються як “будівельні блоки”, оскільки ці невеликі окремі одиниці зібрані різними способами для побудови білків.
Мені подобається думати про амінокислоти так само, як про літери алфавіту. Ми використовуємо лише 26 букв, щоб скласти всі слова, які ми пишемо та говоримо. Деякі слова короткі, інші довгі, але ми створюємо мільйони слів лише з 26 букв. І остання послідовність літер - це те, що надає кожному слову звучання та значення.
Так само існує 20 амінокислот, які можна зв’язати, щоб утворити білки - ті, які ви їсте, і ті, що виробляються вашим організмом. Подібно до того, як ми не використовуємо всі 26 букв для створення кожного слова, більшість білків не містять усіх 20 амінокислот.
Подібно до того, як літери зв’язуються між собою, щоб складати слова, амінокислоти можуть наноситись у різні послідовності та різну довжину (від декількох амінокислот до декількох тисяч), щоб утворювати різні білки. Послідовність амінокислот надає кожному білку «значення». Остаточна структура ланцюга амінокислот конкретно визначає, що це за білок і що він робить.
Білки, які ви їсте
Можливо, ви ніколи про це не думали, але не всі харчові білки однакові. Послідовність амінокислот, яка створює білок яйця, значно відрізняється від розташування амінокислот, що створюють білок у склянці молока.
Коли ви їсте продукти, що містять білок, має бути зрозумілим, що різні продукти містять різні білки (і, як правило, більше одного), хоча всі вони складаються з амінокислот.