Останні статті підтримують кардіометаболічні переваги повноцінного йогурту для здоров’я - скептичне
Нещодавня публікація Маріон Нестле, що фінансується галузевим дослідженням тижня: Йогурт висвітлює три статті, які настійно підтримують користь для здоров’я від споживання повножирних молочних продуктів, зокрема йогурту.
Нестле робить чудову роботу, висвітлюючи зв’язки харчової промисловості з харчовими дослідженнями та публікаціями на своєму чудовому веб-сайті Продовольча політика та в своїх книгах, зокрема “Несмачна правда: як харчові компанії перекручують науку про те, що ми їмо”.
Вона зазначає, що публікація цих йогуртових статей була оплачена великим гравцем в йогуртовій галузі:
Ці три статті були частиною доповнення до «Прогресу в харчуванні», опублікованого у вересні 2019 року: «Додаток - 6-й саміт йогурту в харчуванні» (YINI)/Більше, ніж сума його частин, що фінансується Danone Institutes International. Витрати на публікацію цього додатку були частково покриті сплатою вартості сторінки.
Так, ці три статті були опубліковані в додатку, спонсорованому йогуртовою промисловістю, і тому їх слід приймати з достатньою кількістю солі.
Однак абсолютно неупереджений погляд на дані щодо йогурту та серцево-судинних захворювань, які я наводив тут і тут, приходить до того ж висновку. Помилкові спроби оздоровити повножирний йогурт, виключаючи молочний жир, створили штучні чудовиська, насичені цукром, які насправді є делікатними десертами.
Цікаво, що молочна промисловість брала участь у пропаганді ідеї про те, що молочні продукти з низьким вмістом жиру є більш здоровими, оскільки (як я вже зазначав тут) це дозволяє їм подвійно занурювати молочну готівку, відбираючи здоровий жир і продаючи відокремлений жир та залишкове знежирене молоко окремо.
Другий документ (Молочна їжа, ожиріння та метаболічне здоров'я: роль харчової матриці в порівнянні з окремими поживними речовинами) базувалася на доповіді, яка Даріуш Мозаффаріан виступив на Конгресі Американського товариства з харчування 2018 року. Я стежу за роботою Мозаффаряна з 2012 року, і я вважаю його чудовим дослідником, письменником і мислителем, якому можна довірити подання неупередженої інформації. Зміст цієї доповіді, представленої ним на національному науковому конгресі перед своїми академічними колегами, навряд чи буде необ'єктивним.
Ось що він робить у висновку:
“Наведені дані свідчать про те, що молочна їжа з цільним жиром не спричинює збільшення ваги, що загальне споживання молочних продуктів збільшує нежирну масу тіла та зменшує жирові відкладення, що споживання йогурту та пробіотиків зменшують збільшення ваги, що споживання ферментованих молочних продуктів, включаючи сир, пов'язане з меншим ризиком ССЗ, і що йогурт, сир і навіть молочний жир можуть захистити від діабету 2 типу. Спираючись на сучасну науку, споживання молочних продуктів є частиною здорового харчування, без вагомих доказів на користь продуктів із зниженим вмістом жиру; тоді як споживання несолодких та ферментованих молочних продуктів, що містять пробіотики, таких як йогурт та сир, виглядає особливо корисним ".
Важливо поглянути на розкриття інформації для будь-якої наукової статті, і Моццафаріан має багато галузевих зв'язків, щоб розкрити:
“За підготовку цього рукопису Д. М. отримав гонорар від Американського товариства харчування. Денис Вебб, незалежний письменник, підтримав Міжнародний інститут Данон підготувати початковий проект цього рукопису для DM на основі запису його виступів та слайдів на Конгресі Американського товариства з харчування 2018 року. Остаточний рукопис був детально відредагований та затверджений DM. Фінансисти не мали жодної ролі в розробці, аналізі, інтерпретації, огляді чи остаточному затвердженні рукопису до публікації ... DM повідомляє про фінансування досліджень від NIH та Фонду Гейтса; особисті збори від GOED, Nutrition Impact, Pollock Communications, Bunge, Indigo Agriculture, Amarin, Acasti Pharma, Cleveland Clinic Foundation та America’s Test Kitchen; науково-консультативна рада, Elysium Health (з опціонами на акції), Omada Health та DayTwo; та роялті від глави UpToDate; все поза поданою роботою ».