Озброєний продуктовим візком і критичним поглядом - Los Angeles Times
Маріон Нестле гойдається через турнікет супермаркету Vons поблизу центру міста, її спостережні антени вже в стані підвищеної готовності.
"Боже мій!" - вигукує дослідниця харчування, харчова активістка та самозваний антрополог супермаркету, кинувши свій візок і практично бігаючи по передній частині магазину. Вона дістає банки для читання ярликів і дивиться на гори солодких напоїв, що каскадують з кінця проходів, як постмодерні скульптури.
Маленька нью-йоркчанка робить паузу, щоб зробити швидкі обчислення, а потім дістає крихітну цифрову камеру з кишені блейзера і робить знімок.
"Нерухомість, присвячена цьому!" - вигукує вона. “Весь цей подвійний прохід. кола! Спрайти! Цукерки! "
Нестле, професор з питань харчування, харчових досліджень та охорони здоров'я в Нью-Йоркському університеті, любить їжу. У двох попередніх книгах -- “Безпечна їжа »та« Продовольча політика »- відвертий професор взяв на себе такі теми, як галузевий вплив на урядові харчові настанови. Зараз вона написала практичну книгу для споживачів: "Що їсти: Посібник із проходу до прохідного вибору їжі та хорошого харчування".
Американці розгублені щодо їжі, каже Нестле, і багато в чому вона звинувачує в блискучому маркетингу потужної харчової промисловості, федеральних агентствах, зацікавлених у підтримці цієї галузі, та супермаркетах, які зробили науку захаращувати шлях до необхідних вам корисних продуктів (наприклад, молока, завжди в задній частині магазину) із шкідливими для здоров'я предметами (такими як закуски, цукерки та газовані напої у центральних проходах та спереду.)
За її словами, вона написала свою книгу, щоб допомогти людям харчуватися краще - з точки зору здоров'я, а також політики та екології.
Мені потрібно було робити покупки для своєї сім’ї з чотирьох осіб, тож я взяв із собою Nestle як радника.
Ми вдарили Vons, але це могли бути Safeway, Ralphs, Gelson’s або навіть Whole Foods, оскільки більшість магазинів дотримуються однакових основних компонувань та правил.
Проїжджаючи проходи під повільну фонову музику (розроблену для того, щоб затриматися), Nestle зазначає, що супермаркети продають близько 40 000 товарів, а більшість центральних проходів забезпечені такими, що вам не потрібні.
Її перша порада: дотримуйтесь периферії магазину. Саме там ви знайдете необхідне, щоб добре поїсти.
Ми починаємо з зовнішнього краю, у розділі виробництва. Nestle пропонує, щоб місцеві продукти були першим вибором - адже чим довше потрібно їжа, щоб перенести їжу туди, де ви її купуєте, тим менше вона “свіжої”. За її словами, країну походження встановити не завжди легко, оскільки компанії-виробники не зобов’язані це заявляти. (За її словами, тиск харчової промисловості змусив Конгрес відкласти до 2008 року закон, який робить таку інформацію обов'язковою.)
Другим вибором буде сертифікований органічний продукт - не з поживних причин (поки що наукові докази харчових відмінностей незначні), а тому, що органічні фермери використовують менше пестицидів і забезпечують чистішу воду та багатший ґрунт. Вона вказує на крихітну цифру "9" перед номером інформації про ціну товару (або PLU, що використовується клерками для ідентифікації продуктів), що ідентифікує їжу як сертифіковану органічну.
Наші покупки виробляються, ми переходимо до розділу молочних продуктів.
"О, дорогий, це стало настільки складно", - каже Нестле, дивлячись на стіну різнокольорових коробок з молоком на 1%, 2%, цілі, знежирені, органічні, півгалона, кварти, вершки, немолочні вершки, соєве молоко та Lactaid. Вона рекомендує 1% або знежирене, щоб отримати переваги молока без високих насичених жирів.
Знову ж таки, вона рекомендує органічну продукцію: Safeway, якій належить Vons, запустила власну лінію органічних продуктів, і ось вона є за доступними цінами. "Якщо ви не хочете, щоб у ваших дітей було молоко з пестицидами, або гормони від генетично модифікованих корів, або всі інші речі, які туди потрапляють, що погано чи погано, ви купуєте його", - каже вона.
Я купую його, але плачу приблизно 1 долар більше за кварту. Ця різниця могла швидко скластись у будинку з двома маленькими поїлками молока.