Освітлення рецептів супів - FamilyEducation
Освітлення рецептів супів
Майже у кожного є улюблений рецепт супу-два. Може, це рецепт маминого курячого супу з локшиною ? той, який вона завжди робила для вас, коли ви хворіли. Або, можливо, це рецепт овочевого супу з яловичини, який зимовий день розрядив. Однак, швидше за все, ваш улюблений рецепт супу має трохи жиру ? особливо якщо це крем-суп або якщо він містить м’ясо. Якщо в рецепті використовується комерційний бульйон, він також може містити багато солі. На щастя, легко знизити жир і сіль практично за будь-яким рецептом супу, який ви придумаєте. Ось кілька порад.
Зменшення жиру
Якщо ваш рецепт містить яловичину, свинину або птицю, використовуйте найменші доступні надрізи та обріжте будь-який видимий жир. Якщо вам доводиться підрум’янювати м’ясо перед тим, як додавати його в суп, використовуйте антипригарну сковороду та антипригарний спрей для приготування їжі, а перед перекладанням м’яса в каструлю з м’ясом обов’язково злийте жир.
Приготувавши м’ясний бульйон або суп, охолодіть його на кілька годин або на ніч, щоб жир піднявся до верху і затвердів. Потім зніміть затверділий жир, щоб отримати знежирений бульйон, який майже не містить калорій.
Коли немає часу охолоджувати запас або бульйон, швидко знежиріть його, помістивши в чашку для сепаратора жиру. Ця спеціально розроблена чашка має носик, який заливає запас з нижньої частини чашки. Жир, який пливе до верху, залишається в чашці.
Якщо у вас немає чашки для сепарації жиру, швидко знежиріть суп кубиками льоду. Просто помістіть кілька кубиків льоду в казан з теплим ? не гарячий ? супу, і нехай кубики залишаються в запасі кілька секунд. Потім видаліть кубики, а також жир, який до них чіпляється.