Отруєння рибою IAMAT Ciguatera

Опис

Отруєння рибою сигуатера - найпоширеніша хвороба морепродуктів, про яку повідомляють мандрівники. Це спричинено вживанням в їжу риби, зараженої цигуатоксинами, які продукуються динофлагелатами - дрібними морськими організмами, що мешкають на коралових рифах або поблизу них - належать до виду Gambierdiscus toxicus. Рослиноїдні риби харчуються цими організмами, а цигуатоксини біоакумулюються вздовж морського харчового ланцюга для більших хижих риб, як правило, понад 2,7 кг/6 фунтів.

рибою

Отруєння рибою сигуатера зазвичай трапляється в тропічних і субтропічних районах, особливо в Тихому океані, Індійському океані та Карибському морі. Будь-яка рифова риба може спричинити отруєння сигуатерою, але найчастіше страждають такі види, як барракуда, морський окунь, червоний морський вугор, мурена, бурштин, папуга, свині, осетрові риби, королівська форель та морський окунь. Цигуатоксини концентруються в печінці риб, кишечнику, головах та ікри. Токсини не впливають на смак, структуру та запах риби і не можуть бути знищені приготуванням їжі, копченням, заморожуванням, засолюванням чи будь-яким іншим способом приготування їжі. Спалахи захворювання можуть відбуватися сезонно або епізодично, особливо після штормів. Не всі риби даного виду або з даної території будуть токсичними.