Отже, існує коктейль із брокколі з рабе на High Street on Market, Філадельфія, серйозні страви

high

[Фото: Дрю Лазор]

Чи обов'язок бармена - переконатись, що напої мають масову привабливість? Гай Сміт, менеджер бару Філадельфії Хай-стріт на ринку, не думає так. Поєднуючи сік вже роздільної мідії з димчастими ротами мескаль і сухими приправами, які частіше зустрічаються на ребрах, ніж у скелях, він створив такий коктейль на овочевій основі, настільки зелений, що може подвоїтись, як зразок фарби, натхненний жабою Керміт.

"Я хотів зробити гострий коктейль, щоб кинути виклик смаку людей", - каже Сміт, чий натягнутий список коктейлів відповідає масштабам доступності. Мартіні в пляшках і "Манхеттени" ділять простір меню напоєм, побудованим навколо яблучного джека, залишеного хлібом, змащеним маслом . Його Поїздка до китайського лікаря ($ 12), однак, бере золото на Олімпійських іграх.

Його назва натхненна власником Хай-стріт Елен ІньПід час спостереження, що готовий продукт на смак нагадував рослинні ліки, які готувала її мама, напій починається з унції кожної текіли Ель Джимадор та Las Joyas Mina Real Silver, остання збалансована, витончено квіткова мескаль, яка відходить від диму. -бомбовий характер своїх побратимів. Сміт додає у простий сироп, напоєний цілим горошком чорного перцю, соковитим брокколі-рабе та щіпкою копченої морської солі, щоб зафіксувати смачну сторону, тоді як сік лайма та барна ложка зеленого шартрезу піклуються про засмагу та солодкість.