Отже, саме так цукор робить нас жирним життям HuffPost
Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.
Питання про цукор та роль, яку він відіграє у нашому здоров’ї, є постійною і важливою дискусією.
Ми всі вже чули статистику: майже двоє з трьох дорослих австралійців мають надлишкову вагу або страждають ожирінням, а 25 відсотків дітей страждають від надмірної ваги або ожиріння.
Але що саме в цукрі спричиняє такий різкий приріст ваги з року в рік? Чи небезпечний весь цукор? Або є спосіб зробити їжу цукру безпечною?
Роберт Лустіг, професор педіатрії у відділі ендокринології Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, може відповісти на всі ці запитання.
Лептин (`` гормон ситості '')
Причина, по якій цукор є настільки шкідливим, навіть токсичним, для нашого організму пов’язана з його впливом на лептин («повний» гормон) та інсулін.
"Лептин - це гормон, який виробляється жировими клітинами у відповідь на відкладення енергії", - сказав Лустіг The Huffington Post Australia.
"Він виділяється в кров і надходить у різні органи тіла, щоб повідомити органам, що на борту достатньо енергії для участі в енергозатратних метаболічних процесах. Іншими словами, лептин гарантує, що організм не голодує".
Наприклад, статеве дозрівання, вагітність та створення міцних кісток - це "дорогий" процес тіла. Якщо у вас немає лептину, ви не проходите статеве дозрівання, ви не можете завагітніти і не можете зробити міцні кістки.
"Лептин дозволяє всі ці речі відбуватися тому, що решта тіла, будь то мозок або кістки, захоплюють лептин".
Принцип роботи лептину полягає в тому, що при підвищенні лептину ваш апетит зменшується, а це означає, що лептин має вирішальне значення для контролю над тим, скільки ви їсте.
"Коли ваш мозок бачить сигнал лептину, він говорить:" Я не голодую, мені не потрібно їсти так багато ", і ваше тіло може продовжувати рід, мати менструацію, народити дитину, побудувати міцні кістки, мати нормальну імунну систему і так далі ", - сказав Люстіг.
"Коли лептин не передає сигнал, тоді мозок каже:" Я голодую, мені потрібно зменшити витрати і збільшити споживання їжі, щоб отримувати енергію і мати можливість виробляти лептин ".
В основному, лептин регулює ваш метаболізм і швидкість розщеплення жиру. Коли рівень лептину зростає, рівень метаболізму збільшується. Коли рівень лептину падає, ваш метаболізм сповільнюється.
"Це як термостат. Термостат зчитує температуру в будинку - якщо занадто холодно, він включає тепло, а якщо досить гаряче, то вимикає тепло".
З нашого дослідження ми дізналися, що гормон інсулін блокує лептин.
Отже, яке відношення лептин має до цукру та інсуліну? Багато. Оскільки те, що ми їмо (цукор), може негативно вплинути на рівень лептину (тобто, на ваш метаболізм та апетит).
"Резистентність до лептину. Тобто лептину достатньо, але мозок не реагує на це", - пояснив Лустіг.
"Це може бути тому, що рецептор має мутацію, або є щось за рецептором лептину, що спричиняє щось неправильне функціонування. Це те, що мають інші люди з ожирінням.
"То що ми робимо? Те, що ми дізналися з наших досліджень, полягає в тому, що гормон інсулін блокує лептин".
Інсулін (гормон, який перетворює їжу в глюкозу)
Причина, по якій інсулін блокує лептин, полягає в тому, що інсулін говорить вашим жировим клітинам накопичувати енергію (збільшення ваги).
"Інсулін перетворює енергію, яку ви вживаєте (цукор, якщо хочете) на жир. Жирові клітини перетворюють цю енергію на жир, жирні кислоти та тригліцериди, а потім жирова клітина виробляє лептин", - сказав Лустіг.
Але занадто багато інсуліну може зупинити лептин у виконанні своєї роботи - щоб ми почували себе ситими.
"Якщо робота інсуліну полягає в накопиченні енергії, тоді має сенс, що саме ця річ зупиняє роботу лептину. Інакше ви не змогли б накопичувати енергію, оскільки перестали б їсти, оскільки лептин працює".