Овочевий хлібний пудинг
Овочевий хлібний пудинг - це смачний спосіб використати останні кілька шматочків хліба в короваї та овочі, які трохи втомлюються. Це свого роду двоюрідний брат для запечених фаршів, але з більшим акцентом на овочі, ніж на хліб. Для безглютенової версії просто зробіть це, використовуючи безглютеновий хліб. Однак найкраще це працює з дійсно міцним хрустким хлібом. Використання м’якшого хліба може зробити це м’яким.
- 5 скибочок хрусткого, щільного цільнозернового хліба, порваного на дрібні шматочки
- 1/2 склянки несолодкого рисового молока або іншого немолочного молока
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 велика цибулина, дрібно нарізана
- 4 - 5 склянок дрібно нарізаних овочів на ваш вибір (див. Варіанти нижче)
- 1 тертий немолочний сир у формі моцарели або чеддера
- 1/4 склянки веганського майонезу
- 1/4 склянки подрібненої свіжої петрушки
- 1 столова ложка подрібненого свіжого кропу або 1/2 чайної ложки сушеного
- 1/2 чайної ложки паприки
- 1/2 чайної ложки сушеного базиліка або чебрецю
- Сіль і свіжомелений перець за смаком
- Насіння кунжуту або маку для доліва
Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом.
Покладіть порваний хліб у миску для змішування та залийте нежирним молоком. Перемішайте, щоб зволожити хліб, а потім відкладіть убік до потреби.