Овочі для здорової веганської дієти Як їсти більше
Овочі та здоров’я, схоже, йдуть рука об руку. Хоча існує багато різних поглядів на те, як виглядає здорове харчування, більшість людей, схоже, погоджуються з тим, що овочі потрібні для необов’язкового здоров’я. На жаль, веганська дієта - це не обов’язково здорове харчування. Для веганів важливо переконатися, що вони їдять різноманітні групи продуктів, включаючи овочі.
Хоча багато людей не люблять овочі, часто трапляються лише погано приготовані овочі або насправді не дають овочам шансів.
Ця стаття охоплює:
Підпишіться на інформаційний бюлетень Veg Out, щоб отримувати веганські рецепти та вміст харчування від зареєстрованого дієтолога!
Ця сторінка може містити афілійовані посилання (включаючи Amazon Associates), і я заробляю на кваліфікованих покупках.
Що таке овочі?
Овочі - це рослини або частини рослин, які людина використовує як їжу 1. Існують різні категорії овочів, які часто класифікуються за частиною рослини, яку з’їли. Наприклад, “коренеплоди” означає, що ми їмо корінь рослини.
Багато овочів, які ми їмо, відповідають ботанічному визначенню фрукта 1. Однак, що стосується харчових та кулінарних застосувань, вміст поживних речовин та використання у кулінарії є набагато практичнішим способом визначення їжі.
Коли ми розглядаємо овочі як групу продуктів, ми маємо на увазі групу їжі зі схожою харчовою цінністю та подібним використанням у кулінарії.
Користь для здоров’я овочів
З вживанням овочів пов’язано багато переваг для здоров’я. Зверніть увагу, оскільки овочі та фрукти часто групуються разом, дослідження, як правило, розглядають овочі та фрукти як одну групу.
Деякі з найсильніших асоціацій між овочами та здоров’ям пов’язані із захворюваннями серця, включаючи інсульт 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8. Дослідження, як правило, показують, що споживання овочів (і фруктів) знижує ризик серцевих захворювань 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 .
Є також дані про користь овочів для здоров’я щодо раку. Дослідження показують, що споживання овочів може як допомогти запобігти раку, так і забезпечити кращі результати для тих, у кого діагностовано певні типи раку 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 .
Вживання овочів, здається, приносить користь когнітивним функціям з 18, 19, 20, 21, 22 років .
Харчовий вміст овочів
Особисто я розділяю овочі та фрукти на дві різні групи їжі (проти їх групування). Моє головне обґрунтування цього - продемонструвати важливість вживання як овочів, так і фруктів.
Люди частіше вживають фрукти, тому, відокремлюючи фрукти від овочів, можна зробити акцент на важливості вживання різноманітних овочів для здоров'я.
Овочі, як правило, трохи поживніші, ніж фрукти, але це насправді залежить від того, які овочі та які фрукти ви порівнюєте.
Овочі зазвичай містять більшу кількість:
- Вітамін А (у формі бета-каротину)
- Магній
- Кальцій (особливо в листових і темно-зелених овочах)
- Вітаміни групи В, включаючи фолат
- Вітамін К
- Вітамін С
- Цинк
Хоча у фруктах є багато корисних антиоксидантних та фітохімічних сполук, є також багато різних та корисних для здоров’я сполук, що містяться виключно в овочах. Той, хто споживає лише фрукти, або не вживає жодних овочів чи фруктів, втратить ці вражаючі переваги для здоров’я.
Чому важливо їсти овочі як веган
Може здатися безглуздим зауваження, що веганам потрібно їсти овочі для здоров’я. Однак веганська дієта не обов'язково корисна для здоров'я або задовольняє потреби в поживних речовинах, і там є вегетаріанці та вегани, які не вживають достатньо овочів.