Оволодіння мистецтвом відварної каші

Вводячи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення електронною поштою від Brew Cabin. Ми будемо поважати вашу конфіденційність і скасувати підписку в будь-який час.

З тих пір, як люди виявили, що ми можемо перетворити зернові, дріжджі та воду на смачне пиво, ми шукаємо шляхи покращення нашого успіху. І хоча старожили Месопотамії та Єгипту задовольнялися варінням пива з хліба та трав, сучасні виробники пивоваріння прийняли більш вишуканий спектр технік на кожному кроці процесу, починаючи від пюре, закінчуючи бродінням, пляшкою чи бочкою.

Один з найважливіших кроків - затор, продовжує викликати суперечки, майже такі ж гарячі, як змочені водою зерна, що використовуються для створення сусла. Створюючи пиво за допомогою цільнозернового пивоваріння, ви, ймовірно, використовуєте одну інфузійну кашу. Але якщо ви хочете додати у свою заварку деякі унікальні характеристики, ви можете розглянути більш складний метод затирання, відомий як відварне пюре.

відварної

Методи інструментування грошей: словниковий термін

Для того, щоб зрозуміти переваги та недоліки пюре з відвару порівняно з іншими методами, важливо добре розуміти термінологію.

Затирання це просто замочування подрібненого солоду (зерен) у гарячій воді для перетворення крохмалю в солоді на цукор. Ця трансформація здійснюється спеціалізованими білками, відомими як ферменти.

Одноразове інфузійне затирання є основним методом затирання, при якому ви поєднуєте підігріту воду (настій) із подрібненими зернами. Потім ви будете утримувати суміш при постійній температурі - зазвичай від 148 ° F до 162 ° F (64 ° C і 72 ° C) - протягом певного періоду часу (зазвичай годину), а потім розмийте (промийте) за допомогою оборотної рідини та додаткової води для утворення сусла.

Покрокове інфузійне затирання схоже на одноразове інфузійне затирання, але передбачає відпочинок затирання при двох і більше температурах на різних етапах. Ви могли б це зробити, безпосередньо нагрівши затор, або додавши підігріті добавки або несолодкі зерна, такі як кукурудза, овес або ячмінь.