Ожиріння та наука за здоровим харчуванням - масонські села Пенсільванії
Ожиріння та наука за здоровим харчуванням
Про автора - Це “Оновлення здоров’я” написав Джон Дж. Маст, доктор медичних наук, доктор медичних наук, заступник медичного директора, Масонське село в Елізабеттауні
Ожиріння є епідемією в цій країні. Причини ожиріння досить складні; проте механізми, що стоять за цим, стають відомими. Ми знаємо, що це баланс між з’їденим (дієта) та спаленим (вправи). Ми вивчаємо типи їжі, яку ми їмо, є важливим фактором ожиріння.
Знай свої номери
Для осіб молодше 75 років ІМТ (індекс маси тіла) від 25 до 26 пов'язаний з деякими підвищеними ризиками для здоров'я. Вік від 27 років і вище в більшій мірі пов’язаний із підвищеним ризиком: діабет, багато видів раку, хвороби серця, жовчнокам’яна хвороба, апное сну, астма та жирова печінка (що може призвести до печінкової недостатності). Ви можете розрахувати свій ІМТ, якщо знаєте свій зріст і вагу.
Для осіб старше 75 років ожиріння не є такою проблемою. У віці від 75 до 85 років ІМТ, що перевищує 30 років, пов’язаний із більшими ризиками для здоров’я. Для осіб старше 85 років ожиріння є захисним і пов’язане з більш тривалим життям (Cohen Mansfield J, 2011). Для більшості дорослих людей у віці 75 років і старше розумніше зосередитися на фізичних вправах та фітнесі, а не на втраті ваги.
Інсулін - зелене світло для жирових клітин
Види їжі, яку ми їмо, спричинили епідемію ожиріння. Дивно, але наукове співтовариство дізнається, що дієта з низьким вмістом жирів не є способом схуднення! Вважається, що перероблена або високоглікемічна їжа (вуглеводи, які дуже швидко перетравлюються) є винуватцем епідемії ожиріння за останні 30 років.
Продукти, що мають високий глікемічний індекс, від 70 до 100 (низький - 55 і менше), - це крохмалисті продукти. Менш рафіновані вуглеводи були основою раціону людини протягом тисячоліть. Високооброблені зерна та цукри, напр. білий хліб, випічка, крупи, печиво, сушені фініки, картопля та рисовий пиріг - це смачно, але людський рід споживає його лише кілька століть. Деякі вважають, що людський організм не був створений або еволюціонував для вживання цих продуктів, які викидають цукру в кров і печінку з небезпечною швидкістю. Наш організм реагує на цукор хімічним сигналом інсулін.
Інсулін діє як хімічний сигнал, який заважає нам використовувати жир у нашому тілі. Інсулін подає сигнал жировим клітинам припинити виділення енергії і замість цього приймати цукру з крові, щоб зробити більше жиру. Циркулюючий жир і тригліцериди збільшуються в нашій крові після їжі з високим вмістом вуглеводів. Тіло може використовувати наш власний жир як джерело енергії лише тоді, коли рівень інсуліну в організмі низький (Deron, 2012).
Щоб компенсувати стрибок цукру, організм виробляє велику кількість інсуліну. Поки цукру швидко вивільняються, велика частина інсуліну все ще присутня. Приплив інсуліну продовжує впливати на організм протягом чотирьох-шести годин після їжі, що призводить до зниження рівня цукру в крові до наступного прийому їжі. Тоді, хоча нам і не потрібні калорії, ми раптом знову зголодніли. Наш голод полягає в тому, що потрібно нашому організму через інсулін, який все ще залишається - більше крохмалю!