Ожиріння - вирішення проблеми з двома відділеннями - дієтолог
Однією з основних помилок, допущеною гіпотезою «Калорійність/калорійність поза» (CICO), є припущення, що енергія зберігається в організмі як єдиний відсік. Вони вважають, що всю їжу можна зменшити до калорійного еквівалента, а потім зберігати в одному відділенні в організмі (Calories In). Потім організм використовує цю енергію для базального обміну речовин і фізичних вправ (Калорії виходять).
Ця модель виглядає приблизно так:
Вся енергія зберігається в цьому одному відсіку. Однак ця модель, як відомо, є повною вигадкою. Він не існує, за винятком жарких уявлень фанатиків CICO. Харчова енергія зберігається не в одному відділенні, а в двох відділеннях (глікоген і жировий відклад).
Згідно з цією неправильною моделлю, просто зменшення кількості калорій, що надходять, або збільшення кількості виходу, зменшує кількість енергії тіла, що зберігається у вигляді жиру. Звичайно, ця стратегія «Їжте менше, рухайтесь більше» (або зменшення калорій як основне) має відомий рівень успіху близько 1% або рівень невдач приблизно 99%. Зрештою, ми всі це спробували. Це просто не працює. Дослідження за дослідженням доводить марність цієї поради, заснованої на хибному розумінні фізіології. Однак це не заважає жодним медичним та дієтологічним органам поставити під сумнів розумність своїх порад.
Щоб краще зрозуміти, як енергія накопичується в організмі, точніше використовувати модель із двома відділеннями. Наш організм здатний отримувати енергію з трьох джерел - глюкози (вуглеводів), жиру або білка. Однак білок не може зберігатися як енергія. Коли надмірна кількість дієтичного білка, після чого він перетворюється на глюкозу. На питання про те, що є надмірним, можна відповісти тернисто.
Глюкоза або жиру?
Отже, залишається два потенційних джерела палива - глюкоза та жир. Глюкоза зберігається в печінці у вигляді глікогену - молекули, яка складається з довгих ланцюгів цукрів. Тварини використовують глікоген для зберігання ланцюгів глюкози, рослини - вуглеводи - зазвичай амілопектин та амілозу.
Цей глікоген легко доступний для організму. Тіло здатне легко його зберігати, а також легко перетворити його назад в глюкозу для отримання енергії. Однак можна зберігати лише обмежену кількість глікогену. Після досягнення цього порогу організм повинен накопичувати жир. Подумайте про глікоген як про холодильник. Перемістити їжу в холодильник і з нього дуже легко, але місце для зберігання обмежене.
Доступ до жиру в організмі набагато складніший, але ви можете зберігати необмежену кількість. Дієтичний жир безпосередньо додається до запасів жиру в організмі. Надмірна кількість вуглеводів перетворюється на жир за допомогою процесу, відомого як ліпогенез De Novo (DNL). Подумайте про жир в організмі як про морозильну камеру, яку ви зберігаєте у своєму підвалі - ви можете зберігати багато їжі в морозильній камері, але її важче дістати в порівнянні з холодильником. Ви також можете зберігати більше 1 морозильної камери у підвалі, якщо вам потрібно більше місця.
Отже, наше тіло має два різні відділення для зберігання енергії їжі для двох різних цілей. У нас є глюкоза/глікоген, які легко перетворити в енергію, але з обмеженим зберіганням. У нас також є жир, який важче перетворити на енергію, але з необмеженим зберіганням. Дві комплементарні системи для двох різних цілей.
Під час їжі організм накопичує енергію у вигляді жиру або глюкози. Оскільки ви не їсте (швидко), організм спалює накопичену енергію - жир або глюкозу. Але це не бере рівну кількість з обох відсіків, як передбачала вигадана модель з одним відсіком. Глікоген спалюється майже виключно до кінця - це може тривати 24-48 годин чистого голодування.
Це логічно, оскільки організму набагато легше дістатися до глікогену. Подумайте про це так. Якщо ви купуєте продукти, то спочатку зберігаєте їх у холодильнику. Як тільки він заповниться, ви починаєте зберігати його в морозильній камері. Коли справа доходить до того, щоб їсти їсти, ви починаєте з того, що їсте їжу в холодильнику, оскільки до неї просто легше дістатися. Наше тіло однакове. Легше дістатися до глюкози/глікогену, отже, це те, що звикає першим.