Ознайомтеся з фактами щодо льонової здорової їжі SF Gate
Пов’язані статті
Огляд
Якщо ви шукаєте електростанцію з жирними кислотами, можливо, пора орієнтуватися на льон, який містить два незамінних жири - омега-3 жирні кислоти та омега-6 жирні кислоти, а також клітковину та білок. Якщо ви не додаєте льон у свій щоденний раціон, ви робите своєму тілу погану послугу.
Чи можна їсти лляну олію?
Льняна олія - популярна форма насіння льону, яку ви можете їсти самостійно або змішуючи з їжею. Хтось ковтає столові ложки лляної олії, що виливається безпосередньо з пляшки, тоді як інші кладуть олію з насіння льону поверх салатів або змішують його з такими продуктами, як крупи або йогурт. Льняна олія також доступна у формі капсул, щоб полегшити ковтання. Однак готувати їжу з лляної олії не слід; висока температура може перетворити здорові жири в лляній олії на шкідливі канцерогени.
Чи можна приймати вітамін Е з льоном?
Ви не тільки можете приймати вітамін Е з льоном, він насправді може бути корисним. Вживання льону з антиоксидантами та іншими поживними речовинами, такими як вітамін Е, вітамін В-6, магній і каротин, може збільшити користь льону. Вітамін Е і льон борються із вільними радикалами, нестабільними молекулами, які викликають хронічні захворювання, такі як хвороби серця та рак. Вітамін Е і льон також допомагають зменшити утворення тромбів. Деякі препарати лляної олії вже мають доданий вітамін Е. Поговоріть зі своїм лікарем щодо прийому вітаміну Е та льону, особливо якщо ви приймаєте ліки, що розріджують кров.
Чи можна насіння льону перетравлювати?
Ваше тіло не може перетравити цілі насіння льону. Всі поживні речовини - клітковина, лігнани та жирні кислоти - знаходяться всередині оболонки льону. Коли насіння льону проходять через вашу систему неперетравленими, ви не отримуєте від них ніякої користі. Для поліпшення травлення найкраще подрібнити насіння льону перед тим, як їх споживати. Ви можете ще більше покращити травлення, замочивши мелені насіння льону у воді на кілька годин перед вживанням. Замочування насіння льону розщеплює клейковину та полегшує засвоювання білків у насінні. Замочування також активує ферменти в насінні, які можуть сприяти збільшенню засвоєння вітамінів та мінералів.
Кількість ALA у насінні льону
За даними Медичного центру Університету штату Меріленд, від п’ятидесяти до 60 відсотків незамінних жирних кислот у насінні льону знаходяться у формі альфа-ліноленової кислоти або ALA. Столова ложка - близько 15 мілілітрів - олії з насіння льону містить 7 грамів ALA і близько 130 калорій. Ваше тіло перетворює ALA на ейкозапентаенову кислоту (EPA) і докозагексаєнову кислоту (DHA) - омега-3 жирні кислоти, що містяться в риб’ячому жирі.
Чорнична здоба з льоном
Додавання насіння льону до чорничних кексів може збільшити харчову цінність кексів за рахунок збільшення клітковини та додавання незамінних жирних кислот. Однак ви не можете просто кинути насіння льону в рецепт без будь-яких інших змін. Є деякі принципи харчової науки, які вступають у гру. Оскільки насіння льону має такий високий вміст жиру, ви повинні видалити близько 40 відсотків будь-якої іншої олії, що використовується в рецепті булочок. Можливо, вам доведеться додати ще трохи рідини, оскільки насіння льону, як правило, поглинає багато води. Чорничні кекси, як правило, коричневіють і швидше готуються з додаванням насіння льону, тому зниження температури в духовці та скорочення часу приготування також корисно.
Смузі з насінням льону
Додавання меленого насіння льону до смузі може надати коктейлю легкий горіховий смак, а також трохи загустити. Жирні кислоти та клітковина в меленому насінні льону роблять смузі більш ситним та корисним для поживних речовин. Столова ложка меленого насіння льону додає 37 калорій, 1,3 грама білка, 3 грами жиру і 1,9 грама клітковини.
Може насіння льону знижувати цукрову глюкозу?
Оскільки насіння льону багаті клітковиною, вони можуть сприяти зниженню та стабілізації рівня цукру в крові. Клітковина уповільнює всмоктування цукру в шлунково-кишковому тракті, запобігаючи швидкому зростанню та, як наслідок, зниженню рівня глюкози. Щоб скористатися цією стабілізуючою глюкозою користю, споживайте мелене насіння льону, а не лляне масло. Олія насіння льону не містить жодної клітковини.