Насіння селери
Насіння селери не набуло такої ж популярності, як стебло селери, яке часто подрібнюють і містять у багатьох різних рецептах, салатах та супах або намазують арахісовим маслом, щоб насолоджуватися ним як перекус. Хоча селера є гарним вибором овочів у здоровій дієті, насіння селери не слід залишати без уваги. Насправді, деякі добавки містять насіння селери через потенційно корисні сполуки, які підтримують серцево-судинну систему, імунну систему та репродуктивне здоров'я. Насіння селери також використовується як спеція або в чаї через землистий зелений смак овочів. Незалежно від того, чи подобається вам стебла селери, насіння селери слід серйозно розглянути як спосіб зміцнення здоров’я та здоров’я та збалансованості здорового харчування.
Що таке селера?
Селера, відома як Apium graveolens, належить до сімейства Apiaceae, що включає моркву, петрушку, пастернак та щонайменше 3700 інших видів рослин. (1) Залежно від регіону світу, селера буде відрізнятися зовнішнім виглядом та смаком. Примітно, що цей селера відрізняється від дикого селери, який відомий як невеликий, або Vallisneria americana. Дикий селера багато в чому відрізняється, наприклад, належить до іншого сімейства рослин і вимагає вирощування водойми з прісною водою. Все-таки дикий селера можна їсти, але він кращий як прикраса в акваріумах або ставках.
Витоки селери, які ми знаємо сьогодні, сягають Європи та Азії. (2) Китайці, єгиптяни, греки та римляни використовували селеру як прикрасу та як приправу, а також для лікування надмірного споживання натрію та пияцтва. Пізніше селера поширилася в Італії, де культиватори вивели нові сорти з більшими стеблами, які довше зберігалися в коморах протягом зимових місяців. Сучасний сорт селери, відомий багатьом північноамериканцям, має сорт Паскаль, названий на честь першовідкривача Анрі Паскаля з Німу, Франція, у 1884 році. Він писав про його відкриття: «Це було витягнення моєї твердої золотисто-білої селери для бланшування. Я зрозумів, що певні стебла перевершують інші. Я знайшов їх чудовими для приготування їжі, крім того, вони гарні і добре сформовані ”.
Протягом наступних кількох років розвиток селери Паскаль дав сорт, який став би відомим як «гігантський Паскаль». Цей сорт визнаний своїми товстими, короткими стеблами, темно-зеленим кольором, землистим смаком та легкістю на швидкості що він блідіє в порівнянні з іншими сортами селери. Гігантський сорт Паскаль найбільш знайомий у північноамериканських продуктових магазинах та на фермерських ринках, хоча слово "гігант" було вилучено з назви.
Види селери, які вирощують фермери або доступні споживачам, можуть залежати від регіону світу. Азія продовжує використовувати китайський селера, який є найдавнішою культивованою формою рослини. Селера, що росте в Азії, має тонкі стебла і сильний смак і запах. У Європі вирощується сорт чистотілу, який дає велику цибулину, яка зберігається взимку і використовується в супах, або може бути розмелена як приправа до салатів чи інших страв.
Потенційні переваги насіння селери
Насіння селери має свою історію в древніх системах медицини, що виникли в Європі та Азії. (3) Хоча колись селера була популярною як страва та прикраса, насіння селери стане відомим засобом для лікування багатьох захворювань, включаючи подагру та проблеми, пов’язані з натрієм. Він також став відомим як діуретик і використовувався для підтримки здорових суглобів. Хоча його ефективність як лікарської трави не цілком зрозуміла, дослідження намагаються з'ясувати та підтвердити твердження про її ефективність для підтримки загального стану здоров'я та самопочуття.
Кров'яний тиск
Одне дослідження показало, що екстракти насіння селери дають такі хімічні речовини, як гексанова, метанольна та водно-етанольна. Вважається, що вони допомагають підтримувати артеріальний тиск (АТ) і частоту серцевих скорочень вже в межах норми. (4) Дослідники пишуть, що "підвищений артеріальний тиск є одним з важливих факторів ризику ішемічної хвороби серця, що є найбільшою причиною смертності в промислових країнах".
У ході дослідження відзначається, що деякі серцево-судинні методи лікування зосереджуються на зниженні артеріального тиску при одночасному збільшенні частоти серцевих скорочень. У деяких випадках трав'яні добавки з часником, глодом та кайенським перцем використовувались як форма альтернативної терапії. Дослідники сумнівались, чи насіння селери може бути ідеальною альтернативою.
Щоб визначити потенційну ефективність насіння селери, дослідники вводили екстракти насіння селери в дослідженні на тваринах, потім вимірювали як артеріальний тиск, так і серцебиття протягом 9 тижнів. Примітно, що введення гексанових екстрактів забезпечило найкращі результати. Дослідники роблять висновок, що «екстракти насіння селери мають антигіпертензивні властивості, що, як видається, пов’язано з діями його активних гідрофобних речовин, таких як н-бутилфталід (NBP), і може розглядатися як антигіпертензивний засіб при хронічному лікуванні підвищеного АТ».
Імунна система та детоксикація
Насіння селери забезпечує антиоксиданти та природні хімічні сполуки, які підтримують здорову імунну систему та внутрішню реакцію на виклики. Протягом тисячоліть аюрведична медицина використовувала насіння селери для ряду захворювань, таких як «неврологічні захворювання, погане травлення, грип, затримка води, високий кров'яний тиск, безсоння, артрит, ревматизм, застуда, грип, бронхіт, гепатит, подагра, утворення каменів у жовчному міхурі або нирках, астма, артрит, запаморочення та інші хвороби, пов’язані з селезінкою та печінкою ". (5)