Пааво Айрола - Форум з питань харчування - Давайте жити - жовтень 1975
Питання. За інших рівних умов, яку роль фізичні вправи відіграють у здоров’ї? - P. J., Sonoma, CA.
A. Вирішальна роль! Не може бути здоров’я без фізичних вправ. Це може шокувати багатьох моїх читачів, коли я кажу, що вважаю, що фізичні вправи є навіть важливішими в підтримці здоров’я, ніж харчування. Виходячи з дієтолога, насправді це шокуюче твердження.
Синтетичні вітаміни
Питання. Я приймав 100 мг. B1, 100 мг. B6 та 200 мг. пантотенової кислоти протягом тривалого часу. Тепер я зрозумів з вашої лекції, що ви проти синтетичних вітамінів. Вітаміни, які я приймав у цих потенціях, синтетичні чи природні? Чи можуть вони бути шкідливими? - Місіс К.Л., Сан-Дієго, Каліфорнія.
A. Мене знову або неправильно зрозуміли, або неправильно цитували. Ваше "розуміння" того, що я "проти" синтетичних вітамінів, є неправильним. Хоча в принципі я віддаю перевагу натуральним вітамінам, а не синтетичним, синтетичні вітаміни мають важливе терапевтичне застосування. Кожен лікар, який застосовує вітаміни терапевтично, знає, що часто потрібні великі дози ізольованих вітамінів групи В при лікуванні конкретних захворювань або станів важкої недостатності. Наприклад, мегавітамінна терапія шизофренії включає ніацинамід (В3) у дозах до 10-25 грамів на день. Деякі лікарі застосовують пантотенову кислоту (В5) у дозах до 1000-1 500 мг. на день при лікуванні гіпоглікемії або В6 у дозах по кілька сотень міліграм щодня при лікуванні деяких станів. Щоб отримати таку кількість цих ізольованих вітамінів B-комплексу в природній формі, пацієнтам доведеться споживати порошок пивних дріжджів за допомогою бушеля. Щоб отримати 5000-10 000 мг. вітаміну С, який часто використовується біологічно орієнтованими лікарями для лікування важких випадків гострих отруєнь або важких простудних захворювань та інфекцій, знову ж пацієнту доведеться споживати багато кілограмів шипшини. А що щодо внутрішньовенних ін’єкцій вітамінів? Ви не можете дуже добре використовувати для цього пивні дріжджі або екстракт шипшини!
Коли ми маємо справу з наукою про харчування, ми не повинні бути фанатиками і намагатись все виразити в чорно-білому! Здоровий глузд - найважливіша якість, якою повинен володіти відповідальний дієтолог або лікар, орієнтований на харчування. 100% натуральні вітаміни, безумовно, найкращі, якщо їх використовувати в загальних або профілактичних цілях. Але коли потрібні великі дози певних вітамінів, слід використовувати синтетичні вітаміни. На щастя, більшість вітамінів, навіть у великих дозах, можна отримати із 100% природних джерел. Вітаміни A, D та E - це такі вітаміни. Однак вітаміни B-комплексу не можуть бути зосереджені в сильних потенціях з природних джерел. Щоразу, коли ти бачиш пляшку вітамінів комплексу B із заявленою потужністю понад 10 мг. B1, B2, B3 або B6 на таблетку, ви можете бути впевнені, що вони є синтетичними, навіть якщо на етикетці не вказано цього факту.
Будь ласка, також майте на увазі, що кожного разу, коли ви приймаєте великі дози одного або декількох доступних вітамінів групи В (як ви це робите), це може призвести до серйозного дисбалансу та дефіциту в організмі інших вітамінів групи B. Тому, коли ізольовані вітаміни групи В використовуються для якогось конкретного стану, вони завжди повинні супроводжуватися цілим комплексом вітамінів групи В, з двома-трьома столовими ложками пивних дріжджів - концентрованого джерела природних вітамінів групи В.
Сира їжа та здоровий глузд
Питання. Я їв усе сире і натуральне вже більше року. Я переконаний, що приготовані страви - це мертві продукти, і вони не принесуть нічого, крім хвороб та смерті. У своїй книзі ви сказали, що "варена їжа - це мертва їжа - тільки жива їжа може будувати здорове тіло". Тому я був шокований, почувши, як ви сказали на недавній лекції, що 80% їжі слід їсти сирою. Чому не на 100%? Ви передумали? Навіщо взагалі їсти варену їжу? - Містер М.С., Лос-Анджелес, Каліфорнія.
A. Ні, я не передумав. Я все ще виступаю за вживання більшості продуктів у їх природному, сирому стані. Сира їжа, як правило, більш корисна для здоров’я, ніж варена їжа. Кулінарія знищує багато вітамінів, вимиває деякі мінерали та змінює біохімічну природу білків та жирів, роблячи їх менш засвоюваними або менш біологічно активними. Усі фрукти, горіхи, насіння та більшість овочів можна їсти і потрібно їсти сирими з найкращою харчовою цінністю. Можна проростити багато зерен, трохи насіння та деякі боби: насіння люцерни, боби маш, соя, пшениця, гречка та насіння соняшнику можна пророщувати та їсти в сирому вигляді. Однак більшість зерен і квасолі ніколи не слід їсти сирими. Насправді їх краще готувати.