Pad See Ew (Тайська обсмажена локшина) Рецепт олова їсть
Pad See Ew - популярна тайська локшина, обсмажена прямо з вулиць Таїланду, виготовлена вдома! Хоча Pad Thai солодший і поживніший, Pad See Ew солоний, збалансований з відтінком кислого і чудовим смаженим смаком, який ви можете створити вдома!
Прокладка Див. Ew
Pad See Ew, що означає «локшина із соєвим соусом, смажена» - надзвичайно популярне тайське харчування на вулиці та, мабуть, найпопулярніше блюдо з локшини в тайських ресторанах західних країн.
Можливо, ви раніше пробували і були розчаровані іншими рецептами. Все зводиться до соусу. Ви повинні правильно отримати соус!
Я не пам’ятаю, звідки я взяв рецепт. Ймовірно, від Девіда Томпсона, відомого австралійського кухаря, який присвятив своє життя оволодінню мистецтвом тайської кухні. Я зробив це стільки разів за ці роки, що майже можу зробити це із закритими очима. (Не дуже ... але ви розумієте, що я маю на увазі!)
Тому мені довелося насправді правильно виміряти інгредієнти, щоб поділитися рецептом!
Що йде в Pad See Ew
Ось що вам потрібно для Pad See Ew. Усі ці інгредієнти сьогодні можна знайти у великих супермаркетах!
Прокладка Дивіться соус Ew
Pad See Ew має солодко-пікантний присмак кислого смаку, і він виготовляється з комбінацією таких інгредієнтів:
- Темний соєвий соус - для аромату і фарбування локшини в темно-коричневий колір
- Звичайний або легкий соєвий соус - для приправи
- Устричний соус - ключовий інгредієнт, це як 10 різних соусів, змішаних в одній пляшці!
- Оцет - для збалансування солодкого та пікантного
- Цукор - для солодощі
Локшина для колодки Див. Ew
Pad See Ew традиційно виготовляється з Sen Yai, яка є широкою тонкою локшиною зі свіжого рису, до якої нелегко дістатись. Навіть більшість азіатських магазинів у Сіднеї їх не продають - зазвичай потрібно звернутися до тайського продуктового магазину.
Тож цілком прийнятно і так само смачно робити їх з будь-якою широкою плоскою рисовою локшиною. Я використовую сушену рисову локшину, позначену рисовою локшиною «Pad Thai» (фото нижче), оскільки вона є найширшою у супермаркеті.