Палео фаршировані виноградні листя (долми)
Напевно, я за своє життя з’їв сотні (якщо не тисячі) фаршированих виноградних листків.
І близько 99% з них зробив мій тато.
Ми завжди називали їх «фаршированими виноградними листям», ніколи не дольмами, і вони були досить прямими: білий рис, баранина, мінімальна кількість приправ та легке покриття з лимонно-яєчного соусу. Ми замочували листя в раковині (ніколи не в мисці), тоді ми з татом розподіляли свої обов'язки: один з нас відокремлював листя і зачерпував начинку - інший катався і розміщував у скороварці.
Згідно з записом Долмас у всезнаючому оракулі, яким є Вікіпедія, «долма» - це іменна форма турецького дієслова dolmak, що означає «бути наповненим» (що звучить якось як образа: «Набивайся, чудак» лист! »). Якщо вас взагалі цікавить, як різні кухні адаптують знакові страви (винні за звинуваченням), сторінка Вікі - це цікаве читання. Іракські кулінари використовують гранатовий сік! В Єгипті вони роблять їх справді маленькими! І цей шматочок був занадто смачним, щоб не поділитися з вами:
У Швеції Калдольмар - це шведська страва, натхненна дольмою, яку, ймовірно, привіз до Швеції король Карл XII, який перебував у полоні турків у Бендерах після програшу битви під Полтавою проти росіян у 1709 році. Її роблять із капусти замість виноградних листя і містить фарш зі свинини або яловичини та рису. Їдять його з вареною картоплею, коричневим соусом та варенням з брусниці.