Пам’ятайте, що не містять глютену харчові рішення
Щороку безліч нових дієт - деякі нові, інші воскрешені, викрадені, перероблені чи перероблені - розкриваються мільйонам людей, які шукають якнайшвидший спосіб схуднути. Дієтологічні промоутери обіцяють негайні результати, а завзяті прихильники або платні знаменитості пропонують "щирі" та "щирі" відгуки про свої "історії успіху" із відповідною дієтою.
Багато з цих дієт зручно продаються людям, які, можливо, вже мають негативний образ себе, а також тим, хто шукає наступну примху чи наукову дієту, яка назавжди змінить їхнє життя! Наймодніша мода за останні роки, яка, здається, трохи вщухла, але нас все ще запитують про це - дієта без глютену.
Щотижня ми спілкуємося з приблизно 15-20 людьми, які запитують нас про дієти без глютену, і в 99,8% випадків виникає одна велика проблема.
Коли їх запитують, що таке клейковина, вони абсолютно не уявляють.
Хоча дієта без глютену може принести значну користь для деяких (лише для людей, хворих на целіакію), необхідно проводити належну ретельність, щоб зрозуміти, про що насправді йдеться у цій або будь-якій «дієті», і що більш важливо, якщо вона безпечна, ефективною та стійкою у довгостроковій перспективі.
Отже, який біс - це клейковина в будь-якому випадку!?
Якщо ви не знаєте, не хвилюйтеся. Більшість людей, включаючи тих, хто вирішив усиновити та заявляє, що веде спосіб життя без глютену, не мають ані найменшого уявлення про те, що це таке.
Клейковина - загальна назва білків, що містяться в пшениці, житі, ячмені та тритикале. Це допомагає деяким продуктам зберігати форму і відповідає за еластичну текстуру тіста.
Клейковина може міститися в багатьох видах їжі, навіть тих, які не очікувались. Важливо зазначити, що безглютенова дієта є ЄДИНИМ медичним засобом лікування целіакії, і що хворі на целіакію становлять менше 1% населення.
Більшість людей, які вирішили сісти на борт безглютенової фурнітури, не обов'язково мають хворобу Целіакію або чутливість до глютену, але з тих чи інших причин встановили пряму кореляцію між жирністю та споживанням клейковини. Переконання, що споживання безглютенової їжі призведе до певної користі для здоров’я, не цілком ґрунтується на дослідженнях.
Інтернет та агресивна практика психологічного маркетингу зіграли ключову роль у впливі на вибір продуктів харчування споживачами, надавши різноманітні вимоги та судимості. Якщо у вас немає целіакії, і ви не глютен, ви ризикуєте позбавити себе деяких важливих поживних речовин, намагаючись уникати глютену, як чума, особливо якщо ви не навчені правильному харчуванню. Ви також обмежуєтесь і обмежуєтесь продуктами, які ви вживаєте в їжу, що може призвести до глибоких психологічних негативних наслідків, і зменшити ймовірність того, що ви будете дотримуватися та дотримуватися дієти надзвичайно.