Парадокс їжі
Маня Гольдштейн
3 лютого 2019 · 5 хв читання
Ось декілька рішень, які ми приймаємо щодня, важливіші за те, що їсти на сніданок, обід та вечерю.
Вплив їжі на наше тіло і розум виходить за рамки слів. Дієта має чітко встановлені зв’язки з хронічними захворюваннями, що переслідують суспільство - такими захворюваннями, як хвороби серця, рак та діабет, які спричиняють понад 70 відсотків смертей у всьому світі. Тільки в США дієта вважається найважливішим фактором ризику смертності.
Але якщо ви подивитесь, що більшість із нас їсть на сніданок, обід і вечерю (і всі години між ними), вам важко буде зробити висновок, що їжа взагалі має велике значення. Крім того, понад 60 відсотків нашого раціону складається з високоопрацьованих продуктів, насичених очищеними зернами, цукром, добавками та запальними оліями насіння (більш невинно відомими як рослинні олії). Більшість з нас складає ці товари у свої візки з продуктовими магазинами, майже не дивлячись на списки інгредієнтів. Можливо, ми заглянемо на калорії чи жир, хоча насправді це найменше з наших проблем.
Смак та зручність, здається, керують нашим вибором їжі понад усе. Насправді більшість з нас настільки відірвані від їжі, що насправді не замислюються про те, як це впливає на наше здоров'я - хоча так багато членів сім'ї, друзів та колег піддаються трагічним хронічним станам за науково встановленими зв'язками до дієти.
Це трагічне явище, яке я називаю парадоксом їжі.
Як їжа може мати так важливе значення, і все ж ми знаємо так мало?
Це складне питання, яке має величезні наслідки для нашого особистого та суспільного здоров'я. Хронічні захворювання повністю переповнюють нашу медичну систему, складаючи 86 відсотків витрат на охорону здоров'я. Шістдесят відсотків дорослих мають одне хронічне захворювання, тоді як понад 40 відсотків страждають від багатьох захворювань. Цифри просто погіршуються, оскільки у мільйонів дітей та дорослих серед інших захворювань, пов’язаних з дієтою, діагностують діабет 2 типу та неалкогольну жирову хворобу печінки. І лише тому, що у вас ще немає діагнозу, це не означає, що ви в чистоті. Нещодавнє дослідження показало, що лише 12 відсотків дорослих є метаболічно здоровими, навіть серед людей з нормальною вагою.
Як їжа може мати так важливе значення, і все ж ми знаємо так мало?
Якщо ми сподіваємось змінити цей трагічний стан речей, ми повинні повністю змінити своє мислення про їжу. Справа не в калоріях, смаку чи зручності. Йдеться про те, щоб дати нашим тілам паливо, необхідне для успішної роботи. Але знову ж таки, чи не слід нам цього знати? Як ми дійшли до цього місця повного роз'єднання їжі та здоров'я?