Печінка з цибулею та оцтом (Fegato Alla Veneziana) Рецепт - Кулінарія Нью-Йорка
Інгредієнти
Харчовий аналіз на порцію (3 порції)
Підготовка
- Обріжте печінку вен і оболонок. Наріжте по діагоналі широкими 1/4 дюймовими скибочками.
- Розтопіть масло у великій сковороді. Обсмажте цибулю на вершковому маслі на середньому вогні, часто помішуючи, до гарного підрум’янення, від 10 до 15 хвилин. Приправте за смаком сіллю, перцем та оцтом. Переносити, відкладати.
- Драгіруйте шматочки печінки витриманим борошном і струсіть надлишки. У другій великій сковороді розтопіть освітлене вершкове масло на сильному вогні, а коли стане дуже гарячим, опустіть шматочки печінки по кілька разів. Смажте близько 30 секунд з кожного боку. Вийміть на блюдо для подачі. Печінка все ще повинна бути сирою в центрі.
- Коли всі шматочки печінки обсмажені, помістіть цибулю в сотейник, що містить печінкові соки, і ретельно розігрійте цибулю, часто помішуючи. Додайте печінку до цибулі, коротко киньте, щоб нагріти, і виверніть на блюдо, що подається. Посипте подрібненою петрушкою.
Більше рецептів від Роберта Фаррара Капона
Креветки з соусом з омарів
Роберт Фаррар Капон
Близько 15 хвилин
Мариновані смуги оленини
Роберт Фаррар Капон
Скампі з вершками
Роберт Фаррар Капон