Печиво з шоколадною крихтою
Золотистий, м’який, з легким хрускотом, і всередині трохи запечений посередині із твердим співвідношенням тіста до шоколаду 50:50. Вшанування мого улюбленого (і дуже пропущеного) молочного печива Беннетт-стріт у Бонді, маленького кафе з цікаво довгою чергою на розі моєї дороги.
Фокус у печиві, яке не вирівнюється і не розтікається занадто тонко в духовці, полягає в охолодженні тіста перед тим, як його випікати, що застигає жир (масло) у печиві і, отже, потребує більше часу, щоб воно розплавилося в духовці. Це також дозволяє борошну та цукру «гідратувати» та вбирати рідини в тісті.
Загальний час виготовлення: 90 хвилин (включаючи 1 год охолодження)
Час на підготовку: 15 хвилин
Час на випікання: 18 хвилин
Порції: 10 великих печива
180г вершкового масла, кімнатної температури
35г цукру, я використовувала світло-коричневий
150г згущеного молока
225г звичайного борошна
1 ч. Ложка розпушувача
1 ч. Ложка ванільної пасти або есенції
100г чіпсів/шматочків темного шоколаду/грубо нарізаної плитки шоколаду
Додатково розшарована сіль зверху (за бажанням)
Змішайте вершкове масло, цукор, ваніль та згущене молоко разом у мисці до м’якості та гладкості, без грудочок
З’єднайте сухі інгредієнти в окремій мисці і обережно перемішайте, щоб все перемішалося, а потім перекиньте це в чашу для мокрої суміші. Дерев’яною ложкою або чистими руками змішуйте все разом, поки не утвориться основа для тіста для печива. Тісто має бути твердим, але липким