Пельмені зі свинини та капусти, випічка короля Артура

У цих варениках добре працює багато різних овочів. Не соромтеся експериментувати! Спробуйте замість капусти бок чой, бланшировану зелень комір, брюссельську капусту або навіть кімчі. Ми вдячні блогеру Синтії Чен МакТернан із "Дві червоні миски", яка ділиться історією зібрань вареників у своїй родині у святковому номері журналу Sift.

капусти

Інгредієнти

  • 3 1/8 склянки (376 г) Невідбілене універсальне борошно King Arthur
  • 3/4 чайної ложки солі
  • 1 склянка + 2 столові ложки (255г) окропу

  • 1 1/2 склянки (106 г) подрібненої капусти Напа або 1 склянка (71 г) подрібненої звичайної капусти
  • 3/4 чайної ложки солі, розділеної
  • 1/2 фунта (227г) меленої свинини, курки або індички
  • 1/4 склянки (25 г) лука дрібно нарізаного лука
  • 2 столові ложки (28 г) соєвого соусу
  • 2 чайні ложки темного/підсмаженого кунжутного масла
  • 1 столова ложка рисового вина Шаосін, саке або хересу
  • 2 чайні ложки подрібненого часнику (1 - 2 зубчики)
  • 1 чайна ложка дрібно натертого свіжого імбиру
  • 1 1/2 чайної ложки на 1 столову ложку цукру
  • 1 столова ложка (7 г) кукурудзяного крохмалю

Інструкції

Для приготування тіста: У середній мисці збийте разом борошно і сіль. Помістіть під чашу мокрий рушник, щоб він не ковзав, а потім стікайте воду в борошно, помішуючи паличками або лопаткою.

Після додавання всієї води продовжуйте перемішувати до тих пір, поки суміш не стане кошлатою і вода повністю не ввійде.

Коли тісто досить охолоне, щоб його було зручно торкатися, вимішуйте його руками, поки воно не стане однорідним і натягнутим, приблизно від 5 до 10 хвилин. Він повинен бути досить твердим, не липким і не повинен прилипати до рук або миски. Якщо воно липке, додайте ще кілька ложок борошна під час замішування.