Перехід на бірманську дієту в районі затоки - The New York Times
Бірманська їжа була незаслуженим відсталим в американській ієрархії азіатських кухонь; у Нью-Йорку, наскільки я можу судити, у нас є лише один спеціальний ресторан бірманської кухні. Але справа повільно змінюється, оскільки М’янма, країна, раніше відома як Бірма, нарешті відкрилася для іноземних туристів, а “Бірма: Річки смаку”, глибоко досліджена і розкішно сфотографована кулінарна книга Наомі Дюгі, зробила широкий світ більш свідомим кухня, яка поєднує в собі вплив Китаю, Індії та Таїланду з традиціями власних різноманітних етнічних груп.
Однак у районі затоки бірманська їжа вже давно відома кількість. З великою кількістю характеру та низькими цінами, він також ідеально підходить для мандрівників з обмеженим бюджетом. Отож під час мого нещодавнього триденного “шопінгу” у Сан-Франциско я сидів на всій бірманській дієті.
Це навряд чи було науковим або ретельним обстеженням; мій вибір місць в основному базувався на тому, де я був, коли зголоднів. Тим не менш, ось вибір вартих уваги місць. (Я впевнений, що пропустив деякі дорогоцінні камені, тому залиште свої пропозиції в області коментарів нижче.)
Язичницький: Це була моя перша і улюблена зупинка. Я поїхав зі своїми новоспеченими друзями Сюзанною Кім та Еріком Нейсом, котрі приймали мене у своєму будинку у міському місті Тібурон і, таким чином, мали їсти як подяку. (Звичайно, дешева їжа.)
Зовнішній вигляд готелю Pagan, який знаходиться в районі Зовнішнього Річмонда, досить слапдаш - розписаний вручну темно-бордово-жовтий знак, який обертається навколо того, що схоже на будинок ранчо. Але вони ставляться до їжі серйозно. Наш офіціант - який терпляче провів нас через меню, щоб запропонувати найтрадиційніші бірманські страви (є і тайські варіанти) - створив на наших очах салат з чайного листа, розкидаючи інгредієнти біля столу скромним розмахом, приємним штрихом для угоди ресторан. Це також була презентація з ціллю, щоб до останньої хвилини розігнати кашоподібні заквашені чайні листи від хрусткого арахісу та насіння кунжуту, хрусткого салату, мелених креветок, пуансу смажених часникових шматочків та цупкого вапна. Це не те, що ти міг створити в салатному барі «зроби сам», якби спробував.
За порадою офіціанта, у нас також було рагу зі свинини з гарбуза - проста і ситна страва з повільно приготовленими шматками свинини та м’якими шматками кабачків. Але нашим улюбленим був гострий баклажан і мелена креветка - тонкі скибочки баклажанів, трохи злегка хрусткі та покриті невеликими грудочками пасти, за словами нашого офіціанта, виготовлявся з помідорів, цибулі та “особливих спецій”. Як би там не було, я хотів пляшку.