Перевага та сприйняття жиру у солоній та солодкій їжі - ScienceDirect

Додати до Менділі

перевага

Основні моменти

Сіль і цукор мали сильніший вплив на смак їжі, ніж жир у рідкій їжі.

Висока концентрація жиру була переважною у заварному кремі, незважаючи на погану обізнаність про жир.

Немає постійного впливу жиру на сприйняття або симпатію в продуктах.

Анотація

Вступ

Більша симпатія до жиру є фактором ризику ожиріння. Жир у їжі часто поєднується з солодкуватим або солоним смаком. Це дослідження має на меті дослідити роль жиру у приємності та сприйнятті як солоного, так і солодкого рідкого харчового продукту.