Переваги для здоров’я каперсів, поживні речовини, інформація про підготовку тощо

У цій статті

Каперси можуть бути одними з найменших інгредієнтів улюблених закусок, але їх не слід недооцінювати. Ці крихітні шматочки ефективніші, ніж здаються, як за смаковими якостями, так і за харчовими якостями.

Важливий інгредієнт курячої пікати та копченого лосося, каперси мають лимонний та солоний смак, що робить їх привабливими навіть для вибагливих їдачів. Їх смаки дещо різняться залежно від того, як вони упаковані, причому багато сортів мають солоний смак.

Як незрілі квіти каперсового куща, каперси, що використовуються в кулінарії, асоціюються з середземноморськими стравами, але вирощуються скрізь від Марокко до Австралії. Вони мають довгу кулінарну історію і навіть згадуються в шумерському епосі про Гільгамеша ще у 2000 р. До н. Е.

Не слід плутати каперси з глушкою, яка, хоча і вирощується з однієї рослини, більша і може містити насіння. Якщо каперси не вибирають як недозрілі бруньки, вони з часом переростають у каперни.

Користь для здоров'я

Каперси покращують смак, не додаючи значної кількості калорій, жиру або цукру. Це робить їх чудовим варіантом для людей, які хочуть скоротити калорії, але все ж насолоджуються смачними стравами. Окрім ароматної та низькокалорійної природи, каперси надають різноманітні переваги для здоров’я. Давно шанований у народній медицині каперс сьогодні цінується серед продуктів харчування серед вчених-харчовиків за свої протизапальні властивості.

Інші переваги для здоров’я, пов’язані з каперсами, включають:

У поєднанні з птицею або червоним м’ясом каперси можуть допомогти обмежити створення шкідливих побічних продуктів, пов’язаних з пошкодженням клітин та підвищеним ризиком раку. Ця користь для здоров’я стосується навіть невеликої кількості каперсів. Таким чином, каперси особливо корисні для людей, які харчуються дієтами з високим вмістом червоного м'яса або інших джерел насичених жирів.

Мариновані каперси упаковують високі дози біофлавоноїду кверцетину, який відіграє важливу роль у функціонуванні іонних каналів сімейства генів KCNQ. Якщо вони не працюють, ці канали збільшують ймовірність розвитку у когось декількох небезпечних станів здоров’я, включаючи аритмію серця. Кверцетин, який міститься в каперсах, може обманути канали KCNQ відкритись, тим самим сприяючи здоровій діяльності серця.

Люди, які регулярно вживають такі флавоноли, як кверцетин, рідше хворіють на хворобу Альцгеймера. Цей знижений ризик може бути наслідком природних антиоксидантів та протизапальних властивостей цих флаванолів, які обмежують клітинну шкоду.