Переваги консервантів у нашій їжі; Food Insight
У неділю вранці ви складаєте свій список продуктів, перш ніж вирушати до магазину. Виконуючи це просте завдання, легше насититися свіжими продуктами та здоровішими продуктами.
Минають дні, і ви самі готуєте їжу. Хоча майже до неминучості до вечора четверга ви знесилюєтесь, і це не дивно стає піцою або китайською ніччю на винос. Потім інгредієнти, які мали б бути їжею в четвер, сидять у холодильнику або на полицях, поки ви не знайдете бадьорості готувати знову. Звучить знайомо? На щастя, консерванти допомагають зберігати цю їжу в безпеці, поки ви не будете готові приготувати наступний прийом їжі.
Консерванти допомагають розширити якість та безпеку їжі далеко за межі можливостей без їх використання. Давайте заглянемо та розберемо деякі основи збереження їжі та те, як консерванти використовуються в їжі.
Отже, що таке консервація їжі?
Консервація їжі зазвичай визначається як будь-яка дія або додавання, що стримує небажаний ріст бактерій або хімічні зміни. Швидше за все, ви практикуєте збереження їжі щодня, навіть не підозрюючи про це.
Існує дві категорії збереження: хімічна та фізична. Коли ви миєте сировину або заморожуєте курку, ви практикуєте фізичне збереження. Приклади хімічного консервування з використанням солі та оцту (оцтової кислоти) в цих випадках - затвердіння та маринування. Продукти харчування часто обробляються таким чином, щоб діяти як фізичний консервант, щоб гарантувати безпечну їжу, яка зберігається довше.
Чому в їжу використовують консерванти?
Як згадувалось у нашій дилемі у четвер ввечері, консерванти дозволяють нам зберігати їжу набагато довше. Консерванти можуть стримувати прогоркання масла або допомогти продукту зберегти початковий колір. Усі ці переваги дозволяють нам зберігати їжу безпечною та поживною набагато довше.
Це призводить до часто упускається з уваги користі харчових консервантів; вони зменшують харчові відходи. За підрахунками Агентства з охорони навколишнього середовища (EPA), американці щороку викидають 35 мільйонів тонн їжі. Коли ми можемо продовжити термін придатності продуктів, ми зменшуємо необхідність викидати їжу: безпрограшний варіант для навколишнього середовища та наших кишенькових книжок.