Переваги вживання в їжу паростків - життя паростків
1. Білок: Якість білка з квасолі, горіхів, насіння та зерен підвищується при пророщуванні. Специфічні амінокислоти, такі як лізин, можна знайти у більших кількостях у паростках порівняно з повнорослими рослинами, що дозволяє нашому організму рости та відновлюватися, підтримуючи здорову імунну систему.
2. Ферменти: За оцінками, капуста містить у сто разів більше ферментів, ніж їхні сирі, повнорослі аналоги. Ферменти - це білки, які сприяють прискоренню біологічних функцій і розщепленню їжі.
3. Хлорофіл: Усі паростки є чудовим джерелом хлорофілу, речовини, яка надає рослинам зелений колір. Ця зелена “рослинна кров” може детоксикувати і очищати організм, киснюючи кров. Хлорофіліпт також може боротися з анемією, недостатньою білком, лікувати шкірні розлади і навіть захищати від раку. Хлорофіл можна знайти лише у рослинних джерелах і особливо багатий на паростки.
4. Клітковина: Відомо, що клітковина присутня у фруктах, овочах, горіхах, бобових та цільних зернах, але при пророщуванні вміст клітковини збільшується. Клітковина підтримує нормальну роботу травної системи, зберігаючи здорову вагу. Вживаючи більше клітковини, ви можете зменшити ризик розвитку діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань.
5. Вітаміни: Можливо, ви помітили тенденцію до розвитку, але вміст вітамінів у рослинах також знаходиться на піку під час фази сходів. Наприклад, вміст вітаміну В2 у квасолі маш збільшується понад 500% після проростання! Відомо, що вітаміни А, С та Е також значно збільшуються в пророщених зернах, бобах, насінні та горіхах.
6. Мінерали: Фаза проростання дозволяє мінералам зливатися разом з білком із зерна, насіння, горіхів тощо, посилюючи функцію білка та підвищуючи біодоступність білка та мінералів, таких як електроліти кальцію та магнію. Це означає, що поживні речовини легше всмоктуються в організм під час травлення, роблячи їх більш корисними для підтримання здорової роботи організму.