Переваги здоров’я м’яса, птиці та риби для здоров’я HowStuffWorks
Їжа в групі м’яса, птиці та риби різноманітна, але у них є щось спільне - білок. Кількість і якість білка в цих продуктах різниться. Продукти тваринного походження містять високоякісний або повноцінний білок, що означає, що вони постачають всі амінокислоти, необхідні вашому організму для побудови білка, який використовується для підтримки функцій організму.
Окрім білка, їжа з цієї групи постачає різну кількість інших основних поживних речовин, включаючи залізо, цинк, магній, вітамін Е та вітаміни групи В (тіамін, ніацин та вітаміни В6 та В12). Недоліком є те, що деякі продукти цієї групи містять більшу кількість жиру, насичених жирів і деяку кількість холестерину.
У цій статті ми вивчимо переваги вживання м’яса, птиці та риби як частини ведення здорового способу життя. Харчування здоровим зміцнює ваше тіло і може бути частиною альтернативного лікування проти різних хвороб. Почнемо з перегляду, скільки вистачає на одну порцію.
Останні рекомендації MyPyramid рекомендують 51/2 унції щодня для дієти з калоріями 2000 калорій на день. Відвідайте www.mypyramid.gov, щоб побачити, скільки вам потрібно. Будь-яке з наведеного нижче зараховується як унція, що подається з цієї групи:
- 1 унція вареного нежирного м’яса, птиці або риби
- 1 унція пісного м’ясного делікатесного м’яса (індичка, шинка, яловичина або болонья)
- 1 унція консервованого тунця або лосося, упаковані у воду
Якщо ви віддаєте перевагу червоному м’ясу, головне - знати, який саме сорт вибрати і як готувати його як частину здорової дієти. Деякі корисні поради та переваги споживання м’яса доступні в наступному розділі.
Чи може таке червоне м’ясо - чудове, соковите, червоне м’ясо, що прилипає до ваших ребер - насправді могло мати цілющі властивості, крім очевидного способу оживлення ваших смакових рецепторів? Чому так, так це могло. Але ви повинні шанувати слово "худий" попереду.
Можливо, вам доведеться кидати м’ясо як трохи гравця, а не як головного героя у вашому харчуванні (вибачте, але це означає, що більше не потрібно з’їдати цілий стейк 16 унцій за один прийом). Пісне червоне м’ясо, включаючи яловичину, телятину та свинину (іноді його називають «іншим білим м’ясом»), справді може бути частиною здорової дієти. Вони вносять поживні речовини, які можуть допомогти вам зберегти здоров'я та запобігти хворобам або навіть боротися з ними.
Яловичина, телятина та свинина упаковані високоякісним білком. Вони також є багатим поживними речовинами джерелом заліза та цинку, мінералів, які багато американців мають проблеми з отриманням. Хоча можна отримати достатню кількість заліза або цинку, не вживаючи м’яса, це непросто. Вживання нежирного м’яса - це також чудовий спосіб отримати вітамін В12, ніацин та вітамін В6. Отже, включення в свій раціон нежирного м’яса може підбадьорити харчові продукти.
Свинина або баранина: Шукайте в назві порізи з «корейкою» або «ніжкою». Свинячі нарізки включають вирізку, верхню корейку з корейки, верхню відбивну корейку, центральну відбивну корейку, смажену філе та корейку з ребер. Порізи баранини включають ногу, корейку, рублену рукою та форелі. Ви також можете шукати порізи, позначені як "худий" або "надмірно худий". Згідно з федеральними правилами маркування, шматочки м’яса з написом «нежирне» повинні містити десять грамів жиру або менше на порцію три унції, а шматочки з написом «надзвичайно нежирне» повинні містити п’ять грамів жиру або менше на порцію три унції. Нехай вас не бентежить яловичий фарш, позначений цифрою, за якою слід "відсоток нежирності". Це стосується ваги нежирного м’яса проти жиру.
Для найнижчого яловичого фаршу просто подивіться на м’ясний фарш, який є принаймні від 92 до 95 відсотків нежирним - він містить близько п’яти грамів загального жиру на порцію три унції. Або подивіться на грунт, який є найбільш м’яким, за ним слід філе, мелений патрон, а потім звичайний яловичий фарш.
Коли мова заходить про порції, забудьте стейк із 14 унцій. Щоб розглянути розумну порцію в перспективі, три унції м’яса приблизно відповідають розміру вашої долоні або колоди гральних карт. Якщо ви вирішите з’їсти всі порції м’ясної групи за один прийом їжі, ви можете насолодитися стейком, який важить близько п’яти-семи унцій або розміром приблизно в дві колоди карт. Або ви можете включити меншу порцію м’яса як гарнір і замість цього завантажити овочі та зернові.
Незалежно від розрізу, вибирайте сире м’ясо, яке виглядає рівномірно червоним (сірувато-рожевий для телятини та свинини) і не висохле. Покладіть все м’ясо в холодильник, як тільки дістанете його додому. Покладіть його на тарілку, щоб крапельниці не забруднювали інші продукти. Якщо ви не плануєте готувати м’ясо протягом трьох-чотирьох днів (один-два дні для фаршу), заморозьте його.
Поради щодо підготовки та обслуговування
Розморожуйте м’ясо в холодильнику, мікрохвильовці або сидячи в холодній воді, яку ви міняєте щогодини.
Ніколи не дозволяйте їй сидіти при кімнатній температурі, що запрошує бактерії розмножуватися.
Виберіть спосіб приготування, щоб відповідати вашому м’ясному розрізу. Деякі нежирні надрізи, наприклад, яловичі вирізи з круглої форми, краще застосовувати метод, що включає рідину, наприклад, тушкування або тушкування. Смаження, смаження, смаження на сковороді та смаження на сковороді добре підходять для порізів яловичої корейки. Щоб мінімізувати ризик харчових захворювань, переконайтеся, що фарш готується до тих пір, поки внутрішня температура не досягне 160 градусів за Фаренгейтом - або поки центр не стане рожевим, а соки не стануть прозорими. Смажене і стейки слід готувати до тих пір, поки внутрішня температура не буде не менше 145 градусів за Фаренгейтом. Свинину потрібно варити до внутрішньої температури не менше 160 градусів за Фаренгейтом.