Перевірка факту про хліб - смак завтра
Стаття
Споживачів бомбардують часто суперечливі повідомлення через усі види медіаканалів про те, яка їжа для них корисна, а яка ні. Як результат, знання споживачів часто базуються на сприйнятті, а не на фактах. На щастя, у нас є Федеріка Галлі, менеджер з досліджень та розробок у галузі охорони здоров’я та благополуччя в Puratos, яка здатна розвіяти деякі стійкі міфи.
Здорові клітковини
Дослідження «Смак завтра» показує, що лише 39% споживачів у всьому світі знають, що хліб містить клітковину, але 84% вважають, що це додає користі для його здоров’я.
Факт: Клітковина - це тип вуглеводів, який організм не може засвоїти. Клітковина в основному міститься у фруктах, овочах, цільнозернових і бобових культурах. "Так, клітковина у хлібі справді приносить багато користі для здоров'я", - каже Федеріка. `` Відповідно до рекомендацій щодо харчування, ми повинні споживати щонайменше від 25 до 30 грамів харчових волокон на день. Найвідоміша і доведена користь для здоров'я полягає в тому, що клітковина корисна для травлення і може допомогти запобігти запорам. Крім того, деякі клітковини можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові '.
Ти знав:
1. Існують різні типи волокон, які функціонують не однаково і мають різний вплив на організм.
2. Законодавство ЄС дозволяє використовувати твердження «джерело клітковини», коли на 100 грамів їжі припадає не менше 3 грамів клітковини (або не менше 1,5 г на 100 ккал). Прикладами продуктів, що є джерелом клітковини, є багатозерновий хліб, ананаси, банани, манго та вишня.
3. Вислів «багатий клітковиною» можна використовувати, коли на 100 грамів їжі припадає не менше 6 грамів клітковини (або не менше 3 г на 100 ккал). Прикладами продуктів, багатих клітковиною, є цільнозерновий хліб, брокколі, морква, шпинат та абрикоси.
4. Цільнозерновий хліб містить більше клітковини на 100 грамів, ніж багато овочів та фруктів.
Відгодівля хліба
Опитування "Смак завтра" показує, що більше половини споживачів у всьому світі вірять, що вживання хліба спричинює збільшення ваги.
Міф: Намагаючись схуднути, слід уникати вживання хліба.
Факт: 'Ні. Немає причин не їсти хліб, коли ви намагаєтеся схуднути.
Кількість енергії, яку ви споживаєте, повинна бути меншою, ніж енергія, яку використовує ваше тіло. Це означає, що вам потрібно зменшити кількість споживаних калорій і збільшити енергію, яку ви спалюєте при фізичних навантаженнях. Отже, коли ви намагаєтеся схуднути, вам все одно потрібні калорії: важливо зосередитися на зменшенні “порожніх” калорій і споживати калорії з їжі, щільної поживними речовинами, наприклад хліба. Хліб, особливо хліб, що містить цілісні зерна, є здоровим джерелом калорій: він забезпечує вуглеводи, які повинні бути основним джерелом енергії (від 45 до 69%) із нашого раціону. Крім того, він містить білки, клітковину, вітаміни та мінерали, а також низький вміст жиру. Клітковина посилює ваше відчуття ситості, частково запобігаючи швидкому зростанню та зниженню рівня цукру в крові '.