Перевірка кухонних підказок Знімання жиру - Los Angeles Times
Коли ви готуєте запаси, супи та рагу, або повільно тушкуєте вечірню вечерю, ви обов'язково помітите, як жир піднімається на поверхню каструлі або сковороди.
Існує кілька способів видалення небажаного жиру:
- Ковшем або ложкою обережно зніміть жир з поверхні рідини. Переконайтесь, що нагрівання під каструлею або каструлею досить низьке, щоб рідина ледве пузирила, якщо взагалі. Кип’ятіння та кипіння рідини ускладнить утворення жиру на поверхні.
- Остудіть рідину: якщо ви робите запас, процідіть запас, а потім охолоджуйте в холодильнику. Жир підніметься на поверхню і загусне, де його легко можна відібрати.
- Якщо у вас лише невелика кількість жиру, обережно занурте паперовий рушник у каструлю або сковороду з гарячою рідиною, скидаючи його над жиром. Жир повинен прилипати до рушника.
- Ви також можете придбати сепаратор жиру. Це схоже на мірну чашку з носиком на одному кінці. Налийте рідину в сепаратор; жир підніметься до верху, і його можна буде злити.
Якщо у вас є якісь поради щодо кухні чи запитання, які ви хотіли б вивчити, залиште коментар нижче або напишіть мені на електронну адресу [email protected].
Загальний час: 3 години, 20 хвилин
Порції: 4
Примітка: Для найкращої презентації зав’яжіть шнурок навколо кожної телячої гомілки, щоб утримувати м’ясо до кістки протягом усього часу приготування. Циполліні, який іноді називають диким цибулею, - це маленькі цибулеподібні цибулини, які можна придбати в продуктових секціях добре забезпечених ринків.
2 унції панчетти, нарізаної тонкими смужками
5 столових ложок оливкової олії, розділених
8 цілих циполліні, оброблені та очищені від шкірки
1 склянка нарізаної кубиками цибулі
1 склянка подрібненої моркви
1 склянка подрібненого селери