Перш ніж йти веганом, прочитай мою історію - Екокульт
Бріттані Бартон - ведуча виставки The Sparkle Kitchen Show та Wellness Beets Podcast, а також шеф-кухар, фотограф та письменник. Страждаючи аутоімунними захворюваннями та розладами харчової поведінки більшу частину свого життя, вона відновила себе до лікування та харчування, зобов'язавшись їсти справжню їжу. У своєму щоденнику SparkleKitchen.com вона надихає своїх читачів смачно поїсти та стати здоровішою та блискучою версією себе. Зв’яжіться з Бретані в Instagram, Pinterest, Facebook та Twitter.
Харчування та здоров'я були моїми успіхами в дитинстві. Я сприйняв близько до серця все, про що повідомляли ЗМІ, а потім поклав на себе місію поширювати цю інформацію серед родини та друзів. Як тільки моя мама принесла продукти додому, я уважно прочитав кожну етикетку та відкинув речі, які я вважав непридатними до вживання.
Це не мало нічого спільного з бажанням або потребою схуднути. Мені пощастило, що у мене швидкий метаболізм, і я ніколи не замислювався про кількість споживаних калорій. Моїм мотивом було захистити себе та своїх близьких від небезпечних інгредієнтів, які нібито спричинили ту чи іншу хворобу.
Моя одержимість лише посилювалася протягом коледжу та на початку 20-х років. Моє травлення було проблематичним ще до того, як я пам’ятаю, і роками я шукав шляхи, щоб полегшити дискомфорт. Я хотів спробувати що-небудь для полегшення. Тому я регулярно змінював свої плани харчування, щоб перевірити своє тіло та покращити проблеми зі здоров’ям.
Це було спільне бажання бажати робити правильну справу зі здоров’ям і поважати мене за той вибір, що призвів до того, що я занурився у веганську їжу.
Одного разу, коли я почав працювати в галузі охорони навколишнього середовища, на мене зробив сильний вплив оточення. Багато моїх колег та нових друзів були вегетаріанцями, веганами чи стравниками дієти, і моя цікавість вела мене подібним шляхом. Погодьтесь, я хотів вписатися і бути прийнятим.
Після місяця роздумів над документальними фільмами про харчову політику, я більше не міг дивитись в інший бік, як виробляється наше м'ясо. Яловичина більше ніколи не смакувала б так само. Я був готовий пожертвувати ароматом заради довкілля та гуманного поводження з тваринами, тому відмовився від м’яса. Коли розлад шлунку продовжувався, друг запропонував мені виключити молочні продукти, оскільки це звичайна непереносимість для людей. Я пішов на це.
Коли молочні продукти були виключені, я їв переважно веганську дієту. За цей час мої проблеми з травленням зменшились, і я подумав, що це повинно бути саме це. Моє здоров’я та цінності були узгоджені, і я вирішив, що це життєвий шлях для мене, без повернення назад.
Пошук шляху?
Я був вегетаріанцем, а потім веганом протягом трьох років. Протягом цієї нової дієти я все ще їв морепродукти та яйця, іноді їв м'ясо на укуси м'яса під час свят разом із родиною. Але я завжди відчував провину за те, що його з’їв. Я думав, що це нездорово і призведе до якоїсь жахливої хвороби.